Schweinesteak - mit Mangold gefüllt

[koch]

Schweinesteak - mit Mangold gefüllt

Menge: 4 Portionen

4 Schweinerücken-Steaks (je 250 Gramm)
800 Gramm festkochende Kartoffeln
1 Esslöffel Gemüsebrühe (Instant)
1 Esslöffel Kümmel
300 Gramm Mangold
4 Gouda-Scheiben
4 Kochschinken-Scheiben
4 Esslöffel Butterschmalz
etwas Meersalz
etwas gemahlenen Pfeffer frisch aus der Mühle

Schneiden Sie die Schweinerücken-Steaks in der Mitte bis zum Rand auf, dann schneiden Sie eine Tasche ein - dürfen
dabei aber nicht ganz durchschneiden. Die Kartoffeln waschen Sie erst, geben Sie dann in einen Topf mit Gemüsebrühe,
geben den Kümmel dazu und garen die Pellkartoffeln dann. Danach pellen Sie die Kartoffeln und lassen sie bitte
abkühlen. Währenddessen waschen Sie den Mangold, geben ihn etwa 1 Minute in kochendes Salzwasser (zum Blanchieren)
und schrecken ihn danach in einer Schüssel mit kaltem Wasser ab (damit der Mangold nicht weiter gart). Anschließend
drücken Sie den Mangold vorsichtig aus und schneiden ihn in grobe Stücke. Die Schweinesteaks würzen Sie nun von innen
und außen mit Pfeffer und Meersalz. Dann schichten Sie auf jede Innen-Hälfte der Steaks Mangold, Gouda-Scheiben und
Kochschinken-Scheiben, die Ränder schließen Sie bitte mit Zahnstochern.

Danach erhitzen Sie das Butterschmalz, bräunen die Steaks von beiden Seiten gleichmäßig und garen sie bei geringer
Hitze. Dann schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben und servieren sie als Bratkartoffeln dazu (siehe Rezept-Link im Tipp)

Unser Tipp:
Als Beilage empfehlen wir unser Rezept
"Schobüllen Bratkartoffeln" das Sie unter
dem folgenden Link finden:
viewtopic.php?f=272&t=90161