Fliederbeersuppe mit Grießklössen aus Angeln

Suppen aus Angeln

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Fliederbeersuppe mit Grießklössen aus Angeln

Beitragvon koch » Mi 9. Okt 2019, 00:05

Fliederbeersuppe mit Grießklössen aus Angeln

Menge: 4 Portionen

2 Liter Fliederbeeren-Saft
1 Zitrone (ungespritzt und unbehandelt
75 Gramm Sago
500 Gramm Äpfel
150 Milliliter Rum oder Fliederbeeren-Likör
etwas Speisestärke

Für die Griessklöse:
20 Gramm Butter
1 Ei (Größe M)
150 Gramm Grieß
250 Milliliter Milch (3,5 % Fett)
etwas Salz oder 1 Esslöffel Gemüsebrühe (Instant)
etwas geriebene Muskatnuss

Reiben Sie die Schale der gewaschenen Zitrone (bitte heiß abwaschen) auf einer Haushalts-reibe ab, geben Sie sie
in den Fliederbeeren-Saft und kochen Sie die Zutaten einmal auf. Dann streuen Sie den Sago ein und lassen Alles
erneut aufkochen. Dabei müssen Sie immer wieder umrühren, damit sich der Sago nicht ab Topfboden absetzt und
anbrennt. Nebenbei waschen Sie die Äpfel, schälen sie, vierteln sie und entfernen das Kerngehäuse. Danach werden
die Äpfel-viertel in Scheiben geschnitten und in den Saft gegeben. Anschließend kochen Sie die Zutaten etwa
10-12 Minuten, bis die Apfel-Scheiben gar sind. Wenn Sie mögen (und keine Kinder mit essen) können Sie noch den
Rum oder den Fliederbeeren-Likör hinzugeben und die Suppe nach eigenem Belieben mit etwas Speisestärke andicken.

Für die Grießklöße:
Nun zerlassen Sie die Butter in einem zweiten Topf und rühren sie schaumig. Dann geben Sie das Ei und den Grieß
dazu und verrühren die Zutaten gut. Danach füllen Sie Alles mit der Milch auf und schmecken es mit etwas Salz und
Pfeffer ab. Anschließend formen Sie bitte mit zwei Teelöffeln kleine Klöße und garen diese langsam, bei geringer
Hitze in Salzwasser oder Gemüsebrühe (letzeres schmeckt unserer Meinung besser). Zum Schluss lassen Sie die fertigen
Klöße abtropfen und geben sie in die Suppe

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