Knoblauchschmalz auf Baguette
Menge: 2 Portionen
600 Gramm mild geräucherter,
gekochter Frühstücksspeck
2 -4 Knoblauchzehen
2 Bund Petersilie
Den Frühstücksspeck in Scheiben schneiden, in einer Pfanne ausbraten,
aus der Pfanne nehmen, abtropfen u. kalt werden lassen. Die Knoblauchzehen
pellen, die Petersilie waschen u. von den Stielen zupfen. Speckscheiben,
Knoblauch und Petersilie durch die grobe Scheibe vom Fleischwolf drehen
(Moulinette), dann mit dem noch lauwarmen Speck-fett mit den Quirlen des
Handrührers geschmeidig rühren.
Menge: 2 Portionen
600 Gramm mild geräucherter,
gekochter Frühstücksspeck
2 -4 Knoblauchzehen
2 Bund Petersilie
Den Frühstücksspeck in Scheiben schneiden, in einer Pfanne ausbraten,
aus der Pfanne nehmen, abtropfen u. kalt werden lassen. Die Knoblauchzehen
pellen, die Petersilie waschen u. von den Stielen zupfen. Speckscheiben,
Knoblauch und Petersilie durch die grobe Scheibe vom Fleischwolf drehen
(Moulinette), dann mit dem noch lauwarmen Speck-fett mit den Quirlen des
Handrührers geschmeidig rühren.