Avocado-Limetten-Sorbet (vegan)

[koch]

Avocado-Limetten-Sorbet (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 Limetten (unbehandelt und ungewachst)
100 Gramm Zucker
200 Milliliter Orangensaft
2 reife Avocados (je etwa 200 Gramm), zum Beispiel Hass-Avocados

Außerdem:
Frischhaltefolie

Waschen Sie erst eine Limette heiß ab und schälen Sie dann die Limetten-Schale mit einem Sparschäler
möglichst dünn ab. Danach halbiere Sie beide Limetten, pressen den Saft aus und messen 50 Milliliter
Saft ab. Die Limetten-Schale, den Limetten-Saft, den Zucker und den Orangensaft verrühren Sie nun in
einem Topf, bringen Alles zum Kochen und lassen es etwa 5-6 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Anschließend gießen Sie den Zitronen-Sirup durch ein feines Haarsieb in ein Gefäß und lassen ihn
abkühlen. Das ergibt etwa 250 Milliliter Zitrus-Sirup.

Jetzt halbieren Sie die Avocados und lösen die Steine heraus. Dann lösen Sie das Fruchtfleisch mit
einem Esslöffel aus den Schalen und schneiden es klein.

Die Avocado-Stücke und den abgekühlten Zitrus-Sirup geben Sie dann bitte in eine Rührschüssel und
pürieren das Ganze mit einem Pürierstab zu einer glatten, glänzenden Masse.

Die Sorbet-Masse füllen Sie anschließend in eine gefrier-geeignete Schüssel und stellen sie mit der
Frischhaltefolie bedeckt in den Gefrierschrank. Nun lassen Sie das Sorbet etwa 4 Stunden gefrieren
(dabei müssen Sie das Sorbet alle 30 Minuten umrühren). Nach der Gerier-zeit können Sie das
Avocado-Limetten-Sorbet servieren.

Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten, ohne Abkühl-Zeit
Gefrier-Zeit: etwa 4 Stunden

Pro Portion:
Eiweiß: 2 Gramm
Fett: 18 Gramm
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Kilojoule: 1202
Kcal: 288