Himbeeren-Zitronen-Sorbet (vegan)

Süßes und veganes Gebäck

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Himbeeren-Zitronen-Sorbet (vegan)

Beitragvon koch » Sa 13. Jul 2019, 21:55

Himbeeren-Zitronen-Sorbet (vegan)

Menge: 2 Portionen

2 Zitronen, den Saft davon
250 Milliliter Wasser
2 1/2 Teelöffel Agaven-Dicksaft
200 Gramm Himbeeren
1 Teelöffel Puderzucker

4 Minze-Blätter

Bringen Sie den Zitronensaft mit dem Wasser und dem Agaven-Dick-saft in einem kleinen Topf zum Kochen und
lassen Sie die Zutaten bei starker Hitze ohne Deckel etwa 5-6 Minuten Sirup-artig einkochen (das ergibt
etwa 250 Milliliter Sirup). Den Sirup füllen Sie danach in eine gefrier-geeignete Schüssel und lassen ihn
erkalten.

Dann stellen Sie die Schüssel in den Gefrierschrank und lassen die Masse etwa 60 Minuten halb-fest gefrieren,
danach rühren Sie die Masse um. Anschließend gefrieren Sie die Masse noch weitere 3-4 Stunden. Dabei müssen
Sie die Masse mehrmals umrühren, sodass eine cremige Masse ensteht. Danach pürieren Sie die Masse.

Nun verlesen Sie die Himbeeren:
Geben Sie hierfür die Himbeeren in ein Sieb und tauchen Sie die Beeren in eine Schüssel gefüllt
mit Wasser. Diese Methode ist wesentlich schonender, als die Himbeeren unter fließendem Wasser
zu waschen ! Danach lassen Sie die Beeren in einem Sieb gut abtropfen. Die Hälfte der Himbeeren stellen Sie
jetzt zur Seite und pürieren die restlichen Himbeeren in einem Rührbecher. Das Himbeer-Püree streichen Sie
anschließend bitte durch ein Haarsieb und verrühren die Masse mit dem Puderzucker. Das Püree ziehen Sie danach
mit einer Gabel unter das Sorbet und lassen es nochmals 35-45 Minuten gefrieren.

Danach stechen Sie mit einem Eisportionierer Kugeln ab und verteilen sie auf zwei Tellern. Zum Schluss garnieren
Sie das Sorbet mit den beiseite gestellten Himbeeren und abgespülten und trocken geschüttelten Minze-Blättern.

Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten
Gefrier-Zeit: 5-6 Stunden

Pro Portion:
Eiweiß: 1 Gramm
Fett: 0 Gramm
Kohlenhydrate: 15 Gramm
Kilojoule: 356
Kcal: 85

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