Exotische Granita (vegan)

[koch]

Exotische Granita (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 Limetten (unbehandelt und ungewachst)
1 reife Mango
300 Gramm Bananen
125 Milliliter weißer Rum
650 Milliliter Orangensaft
200 Milliliter Zuckerrohr-Sirup
10 Passionsfrüchte (je etwa 40-50 Gramm)

Waschen Sie die Limetten heiß ab und reiben Sie die Schale ab. Dann halbieren Sie die Limetten und
pressen den Saft aus. Danach halbieren Sie die Mango und schneiden das Fruchtfleisch von dem Stein
ab. Das Fruchtfleisch schälen Sie jetzt und schneiden es in kleine Stücke. Dann schälen Sie die
Bananen und schneiden sie ebenfalls in Stücke.

Die Limetten-Schale, den Limetten-Saft, die Mango-Stücke und die Bananen-Stücke geben Sie anschließend
in einen Rührbecher. Dann geben Sie den weißen Rum, den Orangen-Saft und den Zuckerrohr-Sirup hinzu und
pürieren die Zutaten mit einem Pürrier-starb sehr fein.

Jetzt halbieren Sie die Passionsfrüchte und schaben die Kerne und den Saft heraus. Dann streichen Sie die
Kerne und den Saft durch ein Haarsieb. Den Passions-Fruchtsaft rühren Sie danach unter die
Orangen-Rum-Mischung. Die Frucht-Masse gießen Sie nun in eine möglichst große, flache Form (am besten eine
Metall-schale) und stellen sie in den Gefrierschrank. Nach jeweils 30 Minuten schieben Sie die sich am Rand
bildenden Eiskristalle mit einem Spachtel in die Mitte. Das wiederholen Sie bitte so lange, bis die
ganze Flüssigkeit gefroren ist und sich trockene, locker auseinander-fallende Eiskristalle gebildet haben.

Zum Schluss servieren Sie die Granita in Gläsern.

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten, ohne Gefrierzeit

Pro Portion:
Eiweiß: 4 Gramm
Fett: 1 Gramm
Kohlenhydrate: 80 Gramm
Kilojoule: 1850
Kcal: 442