Ananas-Nachtisch (vegan)

[koch]

Ananas-Nachtisch (vegan)

Menge: 4 Portionen

350 Gramm abgetropfte Ananas-scheiben (aus der Dose, ungesüßt)
1 Limette (unbehandelt und ungewachst)
50 Gramm getrocknete Cranberrys
200 Milliliter Ananas-saft (von den Ananas-Scheiben)
200 Milliliter Reis-Kokos-Getränk (ungesüßt)
25 Gramm Speisestärke
10 Gramm brauner Voll-Rohrzucker

Gießen Sie die Ananas-Scheiben ab, fangen Sie dabei den Saft auf und messen Sie 200 Milliliter Saft ab.
Dann waschen Sie die Limette heiß ab und reiben die Schale fein ab. Danach halbieren Sie die Limette
und pressen den Saft aus. Nun lassen Sie 1 Esslöffel Limetten-Saft, die Cranberrys und 100 Milliliter
Ananas-saft in einem Topf Kochen , bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.

Anschließend schneiden Sie die Ananas-Scheiben in kleine Stücke, mischen sie unter die Cranberrey und
lassen sie abkühlen. Das Reis-Kokos-Getränk bringen Sie jetzt in einem Topf zum Kochen. Nebenbei
verrühren Sie die Speisestärke mit dem restlichen Ananas-Saft in einer kleinen Schüssel, geben sie
unter das Reis-Kokos-Getränk und lassen Alles unter Rühren etwa 1 Minuten kochen. Dann rühren Sie den
Rohrzucker unter.

Danach füllen Sie abwechselnd das Frucht-Gemisch und den Pudding in 4 hize-beständige Gläser, dabei
sollte die letzte Schicht auf Früchten bestehen. Das Dessert lassen Sie zum Schluss erkalten und
bestreuen es dann nach belieben mit den Kokos-Raspeln.

Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten, ohne Abkühlzeit

Pro Portion:
Eiweiß: 1 Gramm
Fett: 1 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Kilojoule: 638
Kcal: 152