Karamellisierte Pfirsiche mit Rosenblüten-Sirup und Himbeeren (vegan)

Süßes und veganes Gebäck

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Karamellisierte Pfirsiche mit Rosenblüten-Sirup und Himbeeren (vegan)

Beitragvon koch » So 7. Jul 2019, 18:22

Karamellisierte Pfirsiche mit Rosenblüten-Sirup und Himbeeren (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 Pfirsiche
1 Vanilleschote
250 Milliliter Wasser
100 Gramm Zucker
1 Teelöffel Rosenwasser
1 frische Rosenblüte (unbehandelt)
125 Gramm Himbeeren
50 Gramm Zucker

Legen Sie die Pfirsiche kurz in kochendes Wasser, dann schrecken Sie sie sofort mit kaltem
Wasser ab. Danach ziehen Sie von den Pfirsichen die Haut ab, halbieren die Pfirsiche und
entsteinen sie.

Die Vanilleschote schneiden Sie längs auf und kratzen mit einem Messer-Rücken das Mark
heraus. Anschließend kochen Sie das Wasser mit dem Zucker, der Vanilleschoten, dem
Vanillemark und dem Rosenwasser in einem kleinen Topf auf.

Die Rosenblüte spülen Sie jetzt vorsichtig ab und tupfen sie dann trocken. Danach zupfen
Sie bitte die Blüten-Blätter von der Rose.

Nun verlesen Sie die Himbeeren:
Geben Sie hierfür die Himbeeren in ein Sieb und tauchen Sie die Beeren in eine Schüssel gefüllt
mit Wasser. Diese Methode ist wesentlich schonender, als die Himbeeren unter fließendem Wasser
zu waschen ! Danach lassen Sie die Beeren in einem Sieb gut abtropfen.

Den Zucker lassen Sie danach in einer un-beschichteten Pfanne hell karamellisieren. Dann
schwenken Sie die Pfirsich-Hälften darin und verteilen sie in 4 Glas-Schälchen. Den
Rosenblüten-Sirup geben Sie bitte darauf.

Zum Schluss garnieren Sie die karamellisierten Pfirsiche mit den Himbeeren und den
Blütenblättern.

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten

Pro Portion:
Eiweiß: 1 Gramm
Fett: 0 Gramm
Kohlenhydrate: 51 Gramm
Kilojoule: 911
Kcal: 218

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