Mango-Sorbet (vegan)

[koch]

Mango-Sorbet (vegan)

Menge: 4 Portionen

1/2 Linette (unbehandelt und ungewachst)
125 Milliliter Wasser
80 Gramm Zucker
2 Esslöffel Limetten-Schale (von der Limette
2 Mangos

Die Limette waschen Sie bitte erst heiß ab und schälen dann von einer Hälfte die Schale dünn ab. Danach
pressen Sie von der Limetten-Hälfte den Saft aus und messen 2 Esslöffel Saft ab. Nun bringen Sie das Wasser
mit dem Zucker, der Limetten-Schale und dem Limetten-Saft in einem kleinen Topf zum Kochen und lassen
Alles bei starker Hitze etwa 5-6 Minuten ohne Deckel sirup-artig einkochen (das ergibt etwa 80 Milliliter
Sirup). Den Sirup lassen Sie danach erhalten und entfernen dann die Limetten-Schale.

Anschließend halbieren Sie die Mangos und schneiden jeweils das Fruchtfleisch von dem Stein. Dann schälen
Sie das Fruchtfleisch, würfeln es und pürieren es. Den Sirup rühren Sie danach bitte unter. Die Püree-Masse
geben Sie jetzt in eine gefrier-geeignete Schüssel und lassen sie etwa 4 Stunden im Gefrierschrank gefrieren.
Dabei müssen Sie das Sorbet nach der ersten Stunde 1-2 Mal umrühren.

Zum Schluss verteilen Sie das Mango-Sorbet mit einem Eis-Portionierer in 4 Portions-Schüsseln.

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten, ohne Abkühl-zeit und Gefrier-zeit
Gefrier-Zeit: etwa 4 Stunden

Pro Portion:
Eiweiß: 1 Gramm
Fett: 1 Gramm
Kohlenhydrate: 37 Gramm
Kilojoule: 671
Kcal: 161