Grüner Spargel mit Pinienkernen (vegan)

[koch]

Grüner Spargel mit Pinienkernen (vegan)
im Ofen gegart, für den Grill-Abend, ein Tapas-Buffet oder als sommerliche Beilage

Menge: 4 Portionen

1 Bund Spargel, grün
1 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Pinienkerne
etwas Tafelsalz und Pfeffer

Den Spargel waschen Sie und schneiden die holzigen Enden ab. Das Olivenöl geben Sie in eine breite Auflaufform.
Die Größe der Form wählen Sie so , dass der Spargel in einer oder höchstens zwei Lagen hineinpasst, damit er
gleichmäßig und schnell gart.

Dann geben Sie Pfeffer und Salz dazu und verrühren es kurz. Dann geben Sie den Spargel dazu und mischen alles mit
dem Öl, bis er gleichmäßig mit Öl bedeckt ist. Die Pinienkerne streuen Sie darüber und schieben das Ganze auf
der zweitobersten Schiene in den auf etwa 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen.

Das Gericht ist fertig, wenn die Pinienkerne leicht gebräunt sind und der Spargel gerade bissfest ist (etwa 10 Minuten).

Dazu können Sie Dips, zum Beispiel Aioli oder Hummus reichen.