Ravioli mit Brokkoli (vegan)

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Ravioli mit Brokkoli (vegan)

Beitragvon koch » Fr 10. Mai 2019, 08:47

Ravioli mit Brokkoli (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Hartweizengrieß
120 Milliliter Wasser
1/2 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Olivenöl
500 Gramm Brokkoli
1 Esslöffel Gemüsebrühe (Instant)
200 Gramm Tofu(Kräutertofu)
2 Esslöffel Hefeflocken
200 Gramm Kürbisfleisch
200 Milliliter Kokosmilch
3 Teelöffel Tandoori masala
etwas Salz
2 Esslöffel Rapsöl zum Braten

Aus dem Grieß, dem Wasser, 1 Teelöffel Salz, etwas Kurkuma und Olivenöl kneten Sie zuerst einen geschmeidigen Nudelteig und
lassen ihn in Folie gewickelt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Den Brokkoli kochen Sie in der Zeit mit Gemüsebrühe weich (die Brühe dürfen Sie nicht weg kippen) und pürieren ihn dann
zusammen mit dem Tofu sowie den Hefeflocken.

Den Nudelteig rollen Sie anschließend möglichst dünn aus und stechen Kreise aus. Dann geben Sie 1,5 Teelöffel Füllung in die
Mitte eines Kreises und klappen den zusammen. Die Ränder drücken Sie mit einer Gabel fest zusammen.

Die Ravioli kochen Sie in der Brühe des Brokkolis portionsweise etwa 8 - 9 Minuten. Dann braten Sie die Ravioli in etwas
heißem Öl kurz von beiden Seiten an.

Für die Sauce kochen Sie den Kürbis in der Kokosmilch auf und pürieren sie mit dem Tandoori-Gewürz.
Zum Schluss schmecken Sie die Sauce mit Salz ab.

Die Sauce richten Sie auf Tellern an und legen die Ravioli darauf.

Unser Tipp:
Tofu richtig zubereiten
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