Macadamia-Ricotta (vegan)

[koch]

Macadamia-Ricotta (vegan)

Menge: 550 Gramm

270 Gramm Macadamianüsse
1 Prise Tafelsalz
240 Milliliter Wasser

Außerdem:
etwas Frischhaltefolie

Die Macadamianüsse weichen Sie etwa 8 bis 12 Stunden in Wasser ein und lassen sie dann abtropfen.

Die Macadamianüsse, das Tafelsalz und das Wasser geben Sie nun in einen Mixer und pürieren das Ganze, bis die Masse glatt und cremig ist. Gegebenenfalls müssen Sie die Masse hin und wieder vom Rand des Mixers abstreichen und näher an die Messer bringen. Die Mischung sollte schön weich sein.

Die Masse füllen Sie dann in eine Schüssel, decken sie mit der Folie ab und lassen sie je nach Umgebungstemperatur und gewünschtem Geschmack etwa 12 bis 24 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen. Wärmere Temperaturen begünstigen die Reifung. Anschließend wird der Macadamia-Ricotta abgedeckt und bis zum Servieren kalt gestellt.

Den Macadamia-Ricotta können Sie im Kühlschrank etwa eine Woche, im Tiefkühlfach etwa vier Monate halten. Sie sollten ihn in einem geschlossenen Behälter aufbewahren.