Avocado Kokos Eis am Stiel (vegan)

[koch]

Avocado Kokos Eis am Stiel (vegan)
vegan und zuckerfrei

Menge: 5 Portionen

1 Avocado, reif
150 Gramm Kokoscreme, fester Teil einer 400 ml Dose Kokosmilch
3 Esslöffel Süßungsmittel, bei mir Reissirup
2 Esslöffel Limettensaft oder Zitronensaft
2 Esslöffel Kokoswasser, flüssiger Teil aus Kokosmilch-Dose

Für die Glasur:
50 Gramm Chips (Choco-Chips) oder gehackte, dunkle Schokolade
1 Teelöffel Kokosöl

Zum Garnieren:
Kokosraspel

Die Kokosmilch-Dose stellen Sie für etwa 1 - 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sich der feste Teil (Kokoscreme) besser absetzt.

In der Zwischenzeit halbieren Sie die Avocado, entfernen den Stein, lösen das Fruchtfleisch heraus und geben es in die
Küchenmaschine. Die Kokosmilchdose öffnen Sie dann, nehmen den festen Teil mit einem Löffel ab und pürieren die Milch
zusammen mit den restlichen Zutaten für die Eiscreme in der Küchenmaschine oder alternativ mit einem Stabmixer zu einer
cremigen Masse.

Dann teilen Sie die Creme auf die Eisformen auf, klopfen die Formen gut auf den Tisch, damit Luftbläschen entweichen können
und sich die Creme gleichmäßig in den Formen verteilt. Die Stiele stecken Sie hinein und lassen das Eis dann für mindestens
4 Stunden gefrieren.

Anschließend schmelzen Sie die Choco-Chips zusammen mit dem Kokosöl im Wasserbad. Das Eis am Stiel nehmen Sie jetzt aus dem
Gefrierfach und tauchen die Formen zum Herauslösen kurz in ein hohes Glas mit heißem Wasser. Das Eis lösen Sie dann aus der
Form und tauchen es in die flüssige Schokolade oder geben etwas Schokolade auf einen Löffel und verzieren das Eis damit.
Zum Schluss bestreuen Sie das Eis rasch mit Kokosraspeln, die Glasur wird durch den Temperaturunterschied sehr schnell fest.

Das Eis am Stiel mit Schoko-Glasur sollten Sie sofort genießen oder sonst wieder rasch ins Gefrierfach stellen.

Arbeitszeit: etwa 15 Minuten
Ruhezeit: etwa 6 Stunden
Schwierigkeitsgrad: simpel