Böhmische Knödel

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Böhmische Knödel

Beitragvon koch » Mi 25. Mär 2015, 19:50

Böhmische Knödel

Menge: 8 Portionen

1/4 l Vollmilch
500 g Mehl, doppelgriffig
42 g Hefe
20 g Zucker
2 Eier
200 g Weissbrotwuerfel
50 g Butter
20 g Salz


1. Die Milch lauwarm erhitzen. 4 von 5 Teilen davon mit 1 von 5 Teilen des
Mehles, zerbröckelter Hefe und Zucker verrühren und aufgehen lassen.

2. Das übrige Mehl mit den Eiern, der restlichen Milch und dem Salz in
eine Schüssel geben.

3. Die aufgegangene Hefemasse dazugeben und alles zu einem Teig verkneten.

4. Den Teig so lange kneten, bis er Bläschen bildet. Dann mit einem Tuch
abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20-30 Minuten aufgehen lassen.

5. Die Weissbrotwürfel entrinden und anrösten. Anschließend unter den
aufgegangenen Teig kneten und alles kräftig durchwalken.

6. Den Teig dritteln und drei Rollen daraus formen. Nochmals leicht gehen
lassen.

7. Die Teigrollen auf je ein Stück gebutterte Aluminiumfolie setzen, darin
einrollen und die Folienenden gut verschließen.

8. In reichlich kochendes Salzwasser legen und ca. 15 Minuten darin
gar ziehen lassen.

9. Herausnehmen, abtropfen lassen und aus der Folie wickeln. Die
Knödelwalzen in Scheiben schneiden.

10. Die Knödelscheiben in heißer Butter schwenken und sofort servieren.

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