Curry-Risotto

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Curry-Risotto

Beitragvon koch » Mi 25. Mär 2015, 19:26

Curry-Risotto

Menge: 4 Portionen

1 Zwiebel; 40 g
2 frische Chili schoten
30 g Butter
1 Esslöffel Öl
1 1/2 Esslöffel scharfes Currypulver;
-- Madrascurry
250 g Risotto reis; Avorio
800 ml heißer Gemüsefond
aus dem Glas
200 g Möhren
40 g Cashew kerne
1/2 Bund Koriander grün
Salz


Die Zwiebel pellen und fein würfeln. Die Chili schoten längs halbieren,
entkernen und fein würfeln.

Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Das Currypulver darin kurz
anschwitzen. Zwiebel-, Chiliwürfel und Reis unter Wenden darin glasig
dünsten. Nach und nach den heißen Fond dazu gießen. Den Reis bei milder
Hitze zugedeckt 25 bis 30 Minuten ausquellen lassen, dabei öfter
umrühren.

Inzwischen die Möhren putzen, in feine Stifte schneiden, in Salzwasser
eine bis zwei Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.

Die Cashew kerne längs halbieren, ohne Fett in der Pfanne unter Wenden
rösten, dann herausnehmen. Das Koriander grün grob hacken.

Möhren, Cashew kerne und Koriander zuletzt unter den Reis heben und
salzen.

Den Curry-Risotto zur Poulardenbrust im Kokos mantel servieren.

Unsere Tipps:
Curry entfaltet seinen guten Geschmack übrigens nur wenn Sie Ihn ordentlich Erhitzern und anrösten:
Schieben Sie dafür die Zutaten im Kochtopf am besten mit einem Kochlöffel an den Topfrand, geben
Sie den Curry in die Mitte und rösten Sie ihn bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren (nicht schwarz werden
lassen) 1 - 2 Minuten an. Danach vermischen Sie die Zutaten bitte wieder mit dem Kochlöffel und bereiten
sie Suppe weiter wie oben beschrieben zu. Wir verwenden übrigens immer Gewürzküche Madras Curry,
Grünes Laos Curry oder Curry-Pulver von Le Gusto aus dem Aldi (unbezahlte Werbung)!

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