Deviled Ham I
Menge: 4 Portionen
1 Teelöffel Pfefferkörner, schwarz
1 Teelöffel Piment körner
1 Teelöffel Koriander körner
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
Cayennepfeffer
25 g Ingwer, frisch
400 g gekochter Schinken
200 g fetter Speck
Gewürze anrösten, im Moerser zerstoßen, Cayenne nach Geschmack dazugeben
(ca. einen halben Teelöffel). Ingwer schälen und reiben. Schinken würfeln
und mit 1/4 l Wasser und den Gewürzen erst 30 Min. geschlossen, dann 20
Min. offen garen. Abkühlen lassen, zerrupfen, in Gefäße drücken,
Kochflüssigkeit darüberträufeln. Speck würfeln und auslassen. Gefäße
mit dem Fett versiegeln.
Menge: 4 Portionen
1 Teelöffel Pfefferkörner, schwarz
1 Teelöffel Piment körner
1 Teelöffel Koriander körner
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
Cayennepfeffer
25 g Ingwer, frisch
400 g gekochter Schinken
200 g fetter Speck
Gewürze anrösten, im Moerser zerstoßen, Cayenne nach Geschmack dazugeben
(ca. einen halben Teelöffel). Ingwer schälen und reiben. Schinken würfeln
und mit 1/4 l Wasser und den Gewürzen erst 30 Min. geschlossen, dann 20
Min. offen garen. Abkühlen lassen, zerrupfen, in Gefäße drücken,
Kochflüssigkeit darüberträufeln. Speck würfeln und auslassen. Gefäße
mit dem Fett versiegeln.