Deviled Ham I

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Deviled Ham I

Beitragvon koch » Mi 25. Mär 2015, 15:27

Deviled Ham I

Menge: 4 Portionen

1 Teelöffel Pfefferkörner, schwarz
1 Teelöffel Piment körner
1 Teelöffel Koriander körner
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
Cayennepfeffer
25 g Ingwer, frisch
400 g gekochter Schinken
200 g fetter Speck

Gewürze anrösten, im Moerser zerstoßen, Cayenne nach Geschmack dazugeben
(ca. einen halben Teelöffel). Ingwer schälen und reiben. Schinken würfeln
und mit 1/4 l Wasser und den Gewürzen erst 30 Min. geschlossen, dann 20
Min. offen garen. Abkühlen lassen, zerrupfen, in Gefäße drücken,
Kochflüssigkeit darüberträufeln. Speck würfeln und auslassen. Gefäße
mit dem Fett versiegeln.

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