Steckrüben-Rosenkohl Eintopf mit Maronen und Mettwurst Amrumer Art

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Steckrüben-Rosenkohl Eintopf mit Maronen und Mettwurst Amrumer Art

Beitragvon koch » Di 26. Mär 2019, 18:00

Steckrüben-Rosenkohl Eintopf mit Maronen und Mettwurst Amrumer Art

Menge: 4 Portionen

1 Kilogramm Steckrüben, gewürfelt
500 Gramm Rosenkohl
300 Gramm Möhren, gewürfelt
200 Gramm Maronen, (vakuumiert)
1 große Zwiebeln, gewürfelt
2 Esslöffel Butterschmalz
100 Gramm Speck, gewürfel, geräuchert, durchwachsen
1 1/2 Liter Fleischbrühe, instant
4 Mettwürstchen, geräuchert, in Scheiben geschnitten
1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
1 Esslöffel Majoran, gerebelt,
nach Belieben Pfeffer, bunt, aus der Mühle
nach Belieben Salz

Die geschälten Steckrüben schneiden Sie in etwa 2x2 Zentimeter und die Möhren in etwa 1x1 Zentimeter große Würfel.
Danach putzen Sie den Rosenkohl und schneiden den Strunk kreuzweise ein.

Nun erhitzen Sie in einem großen Topf das Butterschmalz, lassen den Speck darin aus und braten die gewürfelte Zwiebel
goldbraun an. Danach geben Sie das gesamte Gemüse nach und nach mit den Maronen und 2/3 der Petersilie dazu und rösten
es unter öfteren Umrühren etwa 15 Minuten an. Die heiße Fleischbrühe gießen Sie jetzt an, würzen das Ganze mit Majoran,
Pfeffer und einer Prise Salz, bringen es zum Kochen und lassen alles etwa 10-12 Minuten kochen. Anschließend entnehmen
Sie mit einer Schaumkelle etwa 2/3 vom Inhalt und stellen ihn beiseite. Dann lassen Sie den Rest noch etwa 10-12 Minuten
kochen, bis alles gar ist. Danach Pürieren Sie den Eintopf sehr fein. dann pürieren. Bei Bedarf können Sie noch etwas
Fleischbrühe dazugeben. Dann geben Sie das entnommene Gemüse mit den Mettwurstscheiben wieder dazu. Lassen Sie nun
noch einmal alles etwa 5-10 Minuten köcheln, bis auch das restliche Gemüse gar ist. Es sollte allerdings noch ein Bisschen
Biss haben. Zum Schluss schmecken Sie den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab.

Vor dem Servieren können Sie das Gericht mit der restlichen Petersilie bestreuen.

Arbeitszeit: etwa 45 Minuten
Kochzeit: etwa 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal

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