Spagetti a Carbonara

[koch]

Spagetti a Carbonara
Angeregt von Lars Stindl (war mal bei Hannover 96 tätig)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Spaghetti oder Tortellini
200 Gramm Schinken, roher
4 Eigelb
50 Gramm Butter
Salz und Pfeffer
1 Prise Muskat
1 Esslöffel Gemüsebrühe (eventuell) (Instant)
nach Belieben Parmesan, frisch geriebener


Die Pasta kochen Sie in reichlich Salzwasser oder Gemüsebrühe (schmeckt besser) bissfest. Den Schinken schneiden Sie
währenddessen in Würfel und braten diese in wenig Butter an.

Das Eigelb verquirlen Sie jetzt in einer großen Schüssel mit Pfeffer, Salz und Muskat. Die Butter rühren Sie dann
schaumig und mischen alles gut unter das Eigelb. Die Schinkenwürfel und den geriebenen Käse rühren Sie jetzt gründlich
unter.

Wenn die Nudeln gar sind, gießen Sie sie ab, geben sie sofort zu der Mischung in die Schüssel, mischen das Ganze nochmal
gründlich durch und servieren dann das Gericht.

Arbeitszeit: etwa 5 Minuten
Kochzeit: etwa 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: simpel