Soja - Soße nach Bolognese - Art

Vegetarische Saucen

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Soja - Soße nach Bolognese - Art

Beitragvon koch » So 10. Feb 2019, 01:39

Soja - Soße nach Bolognese - Art
würzige Sauce mit Sojagranulat

Menge: 6 Portionen

150 Gramm Soja -Granulat (keine Sojaschnetzel!)
600 Milliliter Brühe, heiße ( Gemüse- oder Klare Suppe)
3 mittel-große Zwiebeln
3 große Knoblauchzehen
3 große Möhren
2 Dosen Tomaten, à 425 Milliliter, stückige oder Polpa
500 Milliliter Tomaten, passierte
100 Gramm Tomatenmark
300 Milliliter Wasser, (oder Brühe)
3 Teelöffel Basilikum
3 Teelöffel Oregano
3 Teelöffel Thymian
3 Teelöffel Kräutersalz
1 Teelöffel, gestrichen Pfeffer
etwas Basilikum, Oregano und Thymian, frisch
etwas Olivenöl
eventuell Sojasauce

Das Sojagranulat übergießen Sie mit der heißen Suppe und lassen sie etwa 15 Minuten quellen.
Zwischendurch würfeln Sie die Zwiebeln fein würfeln und rösten beziehungsweise dünsten sie in
einem entsprechend großen Topf in heißem Olivenöl leicht an. Nun schälen Sie die Möhren,
raspeln sie fein und geben sie mit den gepressten Knoblauchzehen dazu und lassen alles kurz
mitdünsten. Das Tomatenmark rühren Sie darunter und löschen mit Wasser oder (besser) Gemüsebrühe
ab. Das eingeweichte Soja-Granulat geben Sie nun ebenfalls dazu.

Anschließend geben Sie die stückige Dosentomaten, passierte Tomaten und die Gewürze dazu (falls mit
Suppe aufgegossen wurde, bitte vorsichtig mit etwas Kräutersalz würzen!) und etwa 10-12 Minuten köcheln
lassen. Die frischen Kräuter schneiden Sie jetz klein, mischen sie unter die Masse und schmecken alles
nochmals nach Geschmack ab - eventuell auch noch mit etwas Sojasoße.

Diese Menge ist eher für gute Esser ausgelegt. Die Bolognese lässt sich sehr gut in größeren Mengen
herstellen und eignet sich auch prima zum Einfrieren.

Dazu können Sie Spagetti oder auch andere Teigwaren und ein Blattsalat reichen.

Arbeitszeit: etwa 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: simpel

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