Schalotten-Rotwein-Sauce

[koch]

Schalotten-Rotwein-Sauce
mit Honig verfeinert

Menge: 4 Portionen

4 Schalotten
1/2 Liter Rotwein
1/2 Liter Gemüsebrühe
2 Teelöffel Honig
2 Teelöffel Balsamico
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Die Schalotten vierteln Sie (es müssen große Stücke in der Soße sein) und braten sie in Olivenöl anbraten.
Den Rotwein geben Sie dazu und lassen ihn um die Hälfte reduzieren. Danach geben Sie die Gemüsebrühe dazu
und lassen alles weiter 10-12 Minuten reduzieren. Anschließend geben Sie den Honig sowie den Balsamico
dazu und würzen die Sauce mit Pfeffer und Salz. Zum Schluss müssen Sie die Sauce nur noch kurz ziehen lassen.

Diese Sauce können Sie zu Knödel oder Spätzle reichen

Arbeitszeit: etwa 5 Minuten
Kochzeit: etwa 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: simpel