Curry-Kokos-Soße

[koch]

Curry-Kokos-Soße

Menge: 3 Portionen

250 - 300 Milliliter Gemüsebrühe
3/4 Bund Lauchzwiebeln
2 Esslöffel Mehl
2 Messerspitze Sambal Oelek
2 Esslöffel Öl
etwas Butter, eventuell
2 Teelöffe Currypulver (Madrascurry)
200 Milliliter Kokosmilch
nach Belieben Zitronensaft
nach Belieben Koriandergrün oder glatte Petersilie

Die Lauchzwiebeln müssen Sie erst putzen und klein schneiden, dann schwitzen Sie sie im heißem Öl an.
Nun nehmen Sie die Lauchzwiebeln heraus und schwitzen das Mehl in der gleichem Topf mit dem Curry im
Restöl an. Sollte zu wenig Öl im Topf sein, können Sie etwas nachgeben oder auch 1 Messerspitze Butter
hinzufügen.

Anschließend geben Sie etwa 250 - 300 Milliliter Gemüsebrühe hinzu und lassen alles aufkochen. Die
Kokosmilch rühren Sie jetzt ein und erhitzen alles. Das Gemüse geben Sie dann wieder dazu und schmecken
die Soße mit Salz und Sambal Oelek ab.

Diese Curry-Kokos-Soße passt gut zu Reis sowie zu Spargel.
Und für Nichtvegetarier passen gebratene Hühnerbruststücke gut dazu.

Wir verwenden für dieses Gericht meist unseren eingefrorenen Spargelvorrat. Dann ist es ein schnelles Gericht
und wir können es jederzeit zubereiten. Wenn Sie lieber frischen Spargel nehmen, brauchen Sie etwas länger
durch das Schälen (dafür schmeckt es aber auch besser !).

Arbeitszeit: etwa 15 Minuten
Kochzeit: etwa 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal