Parmesan-Senf-Sauce

[koch]

Parmesan-Senf-Sauce

Schmeckt gut zu Brokkoli, Blumenkohl oder Lauch

Menge: 2 Portionen

1 Esslöffel, gestrichen Butter
1 Esslöffel Mehl
1 kleine Schalotten
100 Milliliter Milch, (fettarm)
100 Milliliter Wasser
10 Gramm Parmesan, gerieben
2 Teelöffel Senf, grobkörnig
2 Teelöffel Senf, mittelscharf
1 Esslöffel Schmand, (oder saure Sahne)
Salz
Pfeffer

Die Schalotte würfeln Sie fein und die Butter erhitzen Sie in einem Topf. Dann dünsten Sie die Schalotte glasig,
geben das Mehl hinzu und schwitzen es für etwa eine Minute an (es soll aber nicht braun werden !). Anschließend
gießen Sie nach und nach bei mittel-starker Hitze mit Milch und Wasser auf und rühren die Sauce mit dem Schneebesen
zu einer bündigen Sauce. Den Parmesan, Senf und den Schmand geben Sie jetzt dazu und schmecken alles mit Pfeffer
und Salz ab.

Arbeitszeit: etwa 15 Minuten
Kochzeit: etwa 5 Minuten
Schwierigkeitsgrad: simpel