Fenchel - Lauch - Paprika - Sauce

Vegetarische Saucen

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Fenchel - Lauch - Paprika - Sauce

Beitragvon koch » Sa 9. Feb 2019, 21:22

Fenchel - Lauch - Paprika - Sauce

Menge: 2 Portionen

1/2 Knollen Fenchel
1/2 Stangen Lauch
1/2 Paprikaschote, grün
1/2 Paprikaschote, gelb
1/2 Paprikaschote, orange
1 Petersilienwurzel
1/2 Chilischote
200 Gramm süße Sahne
2 Esslöffel Butter
1 Teelöffel, gestrichen Curry
Salz

Den Lauch halbieren Sie erst längs, putzen ihn, waschen ihn gründlich und schneiden ihn in schmale Streifen.
Den Fenchel schneiden Sie in feine Streifen. Die Paprikahälften müssen Sie nochmals längs durchschneiden und
in Streifen schneiden. Die Petersilienwurzel schälen Sie und schneiden sie in würfeln. Die Chilischote würfeln
Sie fein.

Die Butter wird nun in der Pfanne erhitzt, das Gemüse dazu geben, angedünstet und gesalzen. Dann löschen Sie alles
mit Sahne ab und lassen es anfangs zugedeckt (etwa 3-4 Minuten) köcheln. Anschließend nehmen Sie den Deckel ab
und lassen die Sauce weiter köcheln, bis sie eingedickt ist (das Gemüse soll aber nicht matschig werden !).

Zum Schluss müssen Sie nochmals mit Salz abschmecken und das Currygewürz (wir bevorzugen Curry Jaipur) einrühren.

Diese Sauce ist gut als Spaghetti-Sauce.

Arbeitszeit: etwa 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal

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