Sauce a la Carbonara (vegan)

[koch]

Sauce a la Carbonara (vegan)

Menge: 2 Portionen

4 Esslöffel Hefeflocken
3 Teelöffel weißes Mehl
1 Teelöffel Tafelsalz
etwas Paprikapulver (edelsüß)
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
150 Milliliter Sojadrink
3 Zehen Knoblauch
1/2 Zwiebel
75 Gramm Räuchertofu
nach Belieben Sojasahne (Sojacreme Cuisine)
4 Esslöffel Speiseöl

Erhitzen Sie das Speiseöl erst in einem Topf, ziehen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch ab und schneiden Sie beide Zutaten in feine Würfel. Dann dünsten Sie die beiden Zutaten in dem Speiseöl glasig. Danach schneiden Sie den Räuchertofu in Würfel, geben ihn mit in den Topf und braten ihn auf mittlerer Hitze knusprig. Anschließend vermischen Sie die ersten 5 Zutaten in einer Schüssel miteinander und rühren sie dann mit einem Schneebesen in den Topf. Jetzt geben Sie den Senf dazu und schwitzen alles unter ständigem Rühren kurz an. Danach geben Sie den Sojadrink dazu und lassen ihn aufkochen. Es sollte eine dickflüssige Masse entstehen. Zum Schluss können Sie mit der Sojasahne die gewünschte Konsistenz/Cremigkeit erzielen (wir nehmen ungefähr 1/3 oder 1/4 aus einer 250 Milliliter Packung).

Alle veganen Saucenrezepte finden Sie übrigens in einem Kochbuch unter dem folgenden Link:
https://cutt.ly/sossen-fuer-bremen