Vegane Sauce für Salate (vegan)

[koch]

Vegane Sauce für Salate (vegan)

Menge: 1 Portion

1 Zwiebel
70 Gramm Margarine
60 Gramm weißes Mehl
200 Milliliter Haferdrink
200 Milliliter Gemüsebrühe aus Instantpulver
30 Milliliter Weißwein, lieblich (oder hellen Traubensaft)
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Senf (mittelscharf)
2 Teelöffel Zucker
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
3 Teelöffel Petersilie (getrocknet, besser ist frisch)
3 Teelöffel Basilikum (getrocknet, besser ist frisch)

Ziehen Sie die Zwiebel ab und schneiden Sie sie in feine Würfel.

Dann erhitzen Sie die Margarine für eine Mehlschwitze in einem Topf und geben die Zwiebelwürfel hinein und dünsten sie glasig. Danach sieben Sie das weißes Mehl hinzu (sieben, damit es keine Klumpen gibt), rühren es unter und schwitzen das Mehl kurz an (damit der Mehlgeschmack verloren geht).

Nun vermischen Sie in einer Extraschüssel den Haferdrink und die kalte Gemüsebrühe miteinander und gießen das Gemisch anschließend langsam und unter ständigem Rühren in den Topf zur Mehlschwitze. Den Weißwein, den Zitronensaft und den Senf rühren Sie jetzt bitte ein und lassen die Sauce vorsichtig aufkochen. Danach schmecken Sie die Sauce mit Zucker, Tafelsalz und Pfeffer ab und fügen zum Schluss die getrockneten Kräuter hinzu.

Unser Tipp:
Die Sauce kann übrigens einige Tage im Kühlschrank mit Klarsichtfolie abgedeckt aufbewahrt werden und passt sehr gut zu Salaten aller Art, aber auch zu Rohkost, Artischocken - möglicherweise auch mit anderen Gewürzen wie Kurkuma und Cayennepfeffer.

Alle veganen Saucenrezepte finden Sie übrigens in einem Kochbuch unter dem folgenden Link:
https://cutt.ly/sossen-fuer-bremen