Gemüse-Fladen (vegan)

Vegan Backen

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Gemüse-Fladen (vegan)

Beitragvon koch » Mi 3. Jul 2019, 15:25

Gemüse-Fladen (vegan)

Menge: 24 Stück

Für den Hefeteig:
600 Gramm Weizenmehl
42 Gramm frische Hefe
500 Milliliter lauwarmes Wasser
etwas Salz

Für den Tomaten-Belag:
8 kleine Tomaten (je etwa 110 Gramm)
1/2 Topf Basilikum
1 Prise gemahlenen Pfeffer frisch aus der Mühle
150 Gramm veganen Käse Gouda-Art (siehe Rezept)

Für den Zucchini-Belag:
800 Gramm Zucchini (möglichst kleine
3 große Knoblauchzehen
4 Teelöffel Olivenöl
1/2 Topf Basilikum
150 Gramm geriebenen veganen Käse Gouda-Art (siehe Rezept)
etwas Salz

Außerdem:
Backpapier

Für den Teig geben Sie das Mehl in eine Rührschüssel und drücken in die Mitte eine Vertiefung ein. Dann
bröckeln Sie da die Hefe hinein, verrühren sie mit 5-6 Esslöffeln Wasser und lassen Alles etwa 15-20
Minuten gehen.

Danach geben Sie bitte das restliche Wasser (etwa 400 Milliliter) und etwas Salz hinzu und verarbeiten
Alles dann mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf der niedrigsten, anschließend auf der höchsten
Stufe in etwa 5-6 Minuten zu einem glatten Teig. Den Teig lassen Sie anschließend bitte an einem warmen
Ort so lange gehen, bis er sich fast verdoppelt hat (das dauert etwa 30-40 Minuten).

Den gegangenen Teig bestäuben Sie nach der Geh-Zeit leicht mit Mehl, nehmen ihn aus der Schüssel und kneten
ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gut durch. Dann halbieren Sie den Teig bitte. Jetzt rollen Sie
jede Teig-Hälfte etwa 1 Zentimeter dick aus und stechen danach aus jeder Teig-Hälfte 12 runde Fladen (mit
einem Durchmesser von etwa 12 Zentimeter) aus.

Zwischendurch heizen Sie bitte den Backofen auf entweder etwa 200 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) oder
auf etwa 180 Grad Celsius (Heißluft) vor.

Für den Tomaten-Belag spülen Sie nun die Tomaten ab und entfernen die Stängel-Ansätze. Dann schneiden Sie
die Tomaten in Scheiben. Danach spülen Sie die Basilikum-Blätter ab, schütteln sie kurz trocken, zupfen die
Blätter von den Stängeln und schneiden sie in Streifen.

Die Tomaten-Scheiben legen Sie jetzt bitte auf die 12 Fladen, würzen sie mit Pfeffer und Salz und bestreuen
Alles mit den Basilikum-Streifen und dem Käse. Dann belegen Sie zwei Backbleche mit dem Backpapier und legen
die Fladen darauf. Die Backbleche schieben Sie nun nacheinander in den vorgeheizten Backofen und Backen die
Fladen etwa 15-20 Minuten je Backblech.

Währenddessen spülen Sie für die Zucchini-Füllung die Zucchini ab und schneiden die Enden ab. Danach halbieren
Sie die Zucchini längs und schneiden sie in dünne Scheiben. Dann ziehen Sie den Knoblauch ab, schneiden ihn in
kleine Würfel und zermahlen ihn mit einem Kochmesser (die Seite davon) und etwas Salz zu einer Paste. Jetzt
erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne, braten die Zucchini-Scheiben darin von beiden Seiten an und würzen
sie mit der Knoblauch-Paste. Anschließend spülen Sie den Basilikum ab und schütteln ihn kurz trocken. Die Blätter
zupfen Sie bitte von den Stängeln und schneiden sie in Streifen.

Die restlichen 12 Fladen belegen Sie mit den Zucchini-Scheiben, den Basilikum-Streifen und dem Käse. Dann belegen
Sie zwei Backbleche mit Backpapier und legen die Fladen darauf. Die Backbleche schieben Sie nanschließend wie
zuvor beschrieben in den heißen Backofen und backen die restlichen Gemüse-Fladen zum Schluss bei gleicher
Backofen-Temperatur etwa 15-20 Minuten je Backblech.

Anmerkung:
Unseren veganen Käse Gouda-Art finden Sie unter dem folgendem Link:
viewtopic.php?f=254&t=86751

Zubereitungszeit: etwa 65 Minuten, ohne Teiggehzeit
Backzeit: 15-20 Minuten je Backblech

Pro Portion:
Eiweiß: 7 Gramm
Fett: 6 Gramm
Kohlenhydrate: 15 Gramm
Kilojoule: 613
Kcal: 147

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