Knusprige Zwiebel-Pizza

Pikantes vegetarisches Gebäck

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Knusprige Zwiebel-Pizza

Beitragvon koch » Mo 1. Jul 2019, 00:16

Knusprige Zwiebel-Pizza

Menge: 4 Stück

Für den Hefe-Teig:
250 Gramm Vollkorn-Weizenmehl
21 Gramm frische Hefe
150 Milliliter lauwarmes Wasser
2 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel gerebbelter Thymian
etwas Salz

Für den Belag:
150 Gramm rote Zwiebeln
150 Gramm weiße Zwiebeln
350 Gramm schnittfeste Tomaten
1 Teelöffel Speiseöl
etwas gerebbelter Rosmarin
etwas gerebbelter Oregano
etwas gerebbelter Thymian
1 Prise gemahlenen Pfeffer frisch aus der Mühle
1/2 Teelöffel Zucker
100 Gramm geraspelter Emmentaler

Außerdem:
Backpapier

Für den Teig geben Sie das Mehl in eine Rührschüssel und drücken in die Mitte eine Vertiefung ein.
Die Hefe Bröckeln sie dort hinein und fügen dann 50 Milliliter von dem Wasser hinzu. Nun verrühren
Sie Alles (mit einer Gabel) mit etwas Mehl zu einem Brei und lassen ihn etwa 10-15 Minuten gehen.

Danach fügen Sie das restliche Wasser (100 Milliliter), das Speiseöl, den Thymian und 1/2 Teelöffel
(gestrichen) Salz hinzu. Die Zutaten verarbeiten Sie jetzt mit einem Mixer (Knethaken) erst kurz auf
der niedrigsten Stufe, dann auf der höchsten Stufe in etwa 5-6 Minuten zu einem glatten Teig. Dann
bestäuben Sie den Teig mit etwas Mehl und lassen ihn zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen,
bis er sich ungefähr verdoppelt hat (das dauert etwa 30-40 Minuten.

Für den Belag ziehen Sie in der Geh-zeit die Zwiebeln ab, schneiden sie zuerst in Scheiben und teilen die
Zwiebel-Scheiben dann in Ringe. Danach schneiden Sie die Tomaten kreuzweise ein, geben sie in eine
Schüssel und übergießen sie mit kochendem Wasser. Nach etwa 1-2 Minuten nehmen Sie sie mit einer Schaumkelle
heraus, geben sie in eine zweite Schüssel und schrecken die Tomaten mit kaltem Wasser ab. Anschließend
werden die Tomaten gehäutet, halbiert und die Stängel-Ansätze entfernt. Nun schneiden Sie die Tomaten-Hälften
in Scheiben.

Zwischendurch heizen Sie bitte den Backofen auf etwa 200 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) oder auf etwa
180 Grad Celsius (Heißluft) vor.

Den gegangenen bestäuben Sie leicht mit Mehl, nehmen ihn dann aus der Schüssel und kneten ihn auf einer
bemehlten Arbeitsfläche nochmal gut durch. Dann formen Sie außerdem Teig 4 gleich große Kugeln und formen die
Teig-Kugeln mit bemehlten Händen jeweils zu runden Fladen (mit einem Durchmesser von etwa 22 Zentimeter). Nun
belegen Sie zwei Backbleche mit dem Backpapier und legen die Teig-Fladen darauf. Die Teig-Ränder bestreichen
Sie jetzt mit etwas Speiseöl (dann werden sie knuspriger). Danach belegen Sie die Fladen mit den Tomaten und
bestreuen das Ganze mit den Kräutern und etwas Pfeffer. Die Zwiebel-Ringe verteilen Sie anschließend darauf
und bestreuen die Pizzen mit etwas Zucker.

Nun schieben Sie die Backblech nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen und backen die
Zwiebel-Pizzen etwa 20 Minuten je Backblech.

Zum Schluss bestreuen Sie die Zwiebel-Pizzen mit den Käse-raspeln und überbacken sie noch einmal etwa 5 Minuten,
bis der Käse zerläuft.

Unser Tipp:
Wenn Sie möchten das dieses Gericht vegan ist, empfehlen wir ihnen unseren veganen Ofenkäse für Auflauf, Pizza & Co.:
https://forum.köche-nord.de/viewtopic.php?f=254&t=85699

Pizzagewürz
https://forum.xn--kche-nord-07a.de/viewtopic.php?f=38&t=116715&p=132788#p132788

Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten, ohne Teiggehzeit
Backzeit: etwa 25 Minuten je Backblech

Pro Portion:
Eiweiß: 17 Gramm
Fett: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 49 Gramm
Kilojoule: 1705
Kcal: 407

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