Gemüsespaghetti mit Käsesauce

Nudel-, Reis und Getreidegerichte

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Gemüsespaghetti mit Käsesauce

Beitragvon koch » Mo 17. Jun 2019, 23:16

Gemüsespaghetti mit Käsesauce

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Blumenkohl-Röschen
200 Gramm Möhren
150 Gramm Zucchini
150 Gramm Blattspinat
100 Gramm Tiefkühl-Erben
4 Liter Wasser
2 Esslöffel Gemüsebrühe (Instant)
400 Gramm Spaghetti
40 Gramm Butter

Für die Käsesauce:
2 Zwiebeln
40 Gramm Butter
500 Gramm Schlagsahne
100 Gramm geriebener Käse, zum Beispiel Edamer oder Gouda
etwas Salz
1 Prise geriebene Muskatnuss

Putzen Sie den Blumenkohl, spülen Sie ihn ab und lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen. Dann putzen, schälen und spülen
Sie die Möhren ab und schneiden sie in dünne Scheiben. Danach spülen Sie die Zucchini kurz ab und schneiden die Enden ab.
Anschließend wird die Zucchini ebenfalls in dünne Scheiben geschnitten.

Nun verlesen Sie den Blattspinat und schneiden die dicken Stiele ab. Den Spinat waschen Sie danach gründlich und lassen
ihn in einem Sieb abtropfen. Die Erbsen lassen Sie bitte nach der Packungs-Anweisung auftauen. Dann bringen Sie das
Wasser zugedeckt in einem großen Topf zum Kochen und fügen die Gemüsebrühe und die Spagetti hinzu. Die Spagetti kochen
Sie jetzt im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten bissfest, dabei müssen Sie gelegentlich umrühren.

Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit der Spaghetti geben Sie die Blumenkohl-Röschen hinzu und lassen sie mitgaren. Etwa
3 Minuten vor Ende der Garzeit der Spagetti fügen Sie die Möhren-scheiben hinzu. Die Zucchini-Scheiben, den Spinat und
die gefrorenen Erbsen geben Sie etwa 1 Minute vor Ende der Garzeit hinzu (das Wasser bringen Sie bitte bei der Gemüse-Zugabe
zuerst immer wieder zum Kochen).

Danach geben Sie die Gemüse-Spaghetti in ein Sieb, spülen sie mit heißem Wasser ab und lassen sie in einem Sieb abtropfen.
Anschließend geben Sie die Gemüse-Spaghetti in vorgewärmte Schüsseln, fügen die Butter hinzu und schwenken Allesdurch.
Dann stellen Sie die Gemüse-Spaghetti warm.

Für die Sauce ziehen Sie jetzt die Zwiebeln ab und schneiden sie dann in kleine Würfel. Danach zerlassen Sie die Butter in
einem kleinen Topf und dünsten die Zwiebel-würfel glasig. Dann gießen Sie die Sahne hinzu und lassen die Sauce cremig
einkochen. Anschließend fügen Sie den Käse hinzu und lassen ihn unter rühren schmelzen. Danach wird das Ganze mit Muskat
und etwas Salz abgeschmeckt.

Zum Schluss servieren Sie die Gemüse-Spaghetti mit der Käsesauce ihnren Gästen.

Zubereitungszeit: etwa 50 Minuten, ohne Auftauzeit

Pro Portion:
Eiweiß: 26 Gramm
Fett: 64 Gramm
Kohlenhydrate: 82 Gramm
Kilojoule: 4326
Kcal: 1034

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