Nudeln in Kürbisrahm

[koch]

Nudeln in Kürbis-Rahm

Menge: etwa 2 Portionen

2 1/2 Liter Wasser
2 Esslöffel Gemüsebrühe (Instant)
250 Gramm Bandnudeln
3 Esslöffel Speiseöl
150 Gramm abgetropfter, eingelegter Kürbis, süß-sauer (aus dem Glas)
20 kleine Salbeiblätter
2 Esslöffel Butter
40 Gramm grüne Kürbiskerne
2 Esslöffel Korinthen
125 Gramm Schlagsahne

Bringen Sie das Wasser in einem großen Topf zugedeckt zum Kochen und geben Sie dann die Gemüsebrühe und die
Nudeln hinzu. Danach kochen Sie die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze etwa 12-15 Minuten bissfest,
geben das Speiseöl dazu (damit die Nudeln nicht so schnell verkleben) und rühren gelegentlich um. Danach
geben Sie die Nudeln in ein Sieb, spülen sie mit heißem Wasser ab und lassen sie abkühlen. Anschließend
schneiden Sie bitte den Kürbis in kleine Würfe, spülen die Salbei-Blätter ab und schütteln die Kräuter-Blätter
kurz trocken.

Anschließend zerlassen Sie die Butter in einer Pfanne und braten die Kürbiskerne und die Salbeiblätter darin
unter Rühren an. Die Kürbis-würfel und die Korinthen fügen Sie danach hinzu. Das Ganze dünsten Sie jetzt etwa
4-5 Minuten, gießen dann die Sahne hinzu und lassen Alles kurz einkochen.

Zum Schluss richten Sie die Nudeln mit dem Kürbis-rahm in einer Schüssel an und servieren das Gericht sofort.

Unser Tipp:
Wenn Sie Nudeln ohne Ei, vegane Margarine anstatt Butter und Schlagcreme anstelle von Sahne nutzen ist dieses
Rezept sogar vegan !

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten

Pro Portion:
Eiweiß: 12 Gramm
Fett: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 52 Gramm
Kilojoule: 1922
Kcal: 459