Gnocchi in Basilikumsahne

Nudel-, Reis und Getreidegerichte

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Gnocchi in Basilikumsahne

Beitragvon koch » So 2. Jun 2019, 02:53

Gnocchi in Basilikum-Sahne

Menge: 4 Portionen

1 Zwiebel
500 Gramm Champignons
2 Esslöffel Mehl
300 Gramm Zucchini
40 Gramm abgetropfte, getrocknete Tomaten, in Öl
3 Esslöffel Speiseöl
etwas Salz
1 Prise gemahlenen Pfeffer frisch aus der Mühle
750 Gramm Gnocchi (aus dem Kühlregal)
125 Milliliter heiße Gemüsebrühe
100 Gramm Schlagsahne
1 Teelöffel heller Saucenbinder
1 Topf Basilikum
2 Esslöffel Weißwein

Ziehen Sie die Zwiebeln ab und schneiden Sie sie in klein Würfel. Dann putzen Sie die Champignons
Pilze sind sehr heikel mit Wasser, sie saugen es auf und dann haben Sie nur Wassergeschmack Deshalb
sollte Sie die Pilze auch nie ins Wasser legen. Stattdessen lösen Sie bitte zwei Esslöffel Mehl in
einer Schüssel Wasser auflösen und waschen die Pilze darin etwa 1 - 2 Minuten darin. Das Mehl wirkt
wie Schmirgelpapier und die Pilze nehmen so kaum Wasser auf. Danach halbieren oder vierteln die Pilze
je nach Größe. Dann spülen Sie die Zucchini ab, trocken sie ab und schneiden die Enden ab. Dann wird die
Zucchini der Länge nach halbiert und in Scheiben geschnitten. Anschließend schneiden Sie die Tomaten
in Streifen.

Nun erhitzen Sie das Speiseöl in einer großen Pfanne oder in einem Topf und dünsten die Zwiebelwürfel,
die Champignons und die Zucchinischeiben darin portionsweise unter Rühren an. Gewürzt wird das Ganze mit
Pfeffer und Salz, dann rühren Sie bitte die Tomaten-streifen unter. Jetzt geben Sie die Gnocchi, die heiße
Gemüsebrühe und die Sahne hinzu, bringen das Ganze zum Kochen und garen es etwa 4-5 Minuten. Anschließend
streuen Sie den Saucenbinder ein und lassen die Zutaten unter Rühren aufkochen. Währenddessen spülen Sie
bitte den Basilikum ab und schütteln ihn kurz trocken. Die Blätter zupfen Sie danach von den Stängeln und
schneiden sie in Streifen.

Nach den 4-5 Minuten Garzeit würzen Sie die Gnocchi mit Pfeffer, Salz und Weißwein und heben die Basilikum-
Streifen unter. Die Sauce Zum Schluss schmecken Sie die Sauce mit den Gewürzen ab.

Zubereitungszeit: etwa Minuten
Garzeit: etwa Minuten

Pro Portion:
Eiweiß: 15 Gramm
Fett: 17 Gramm
Kohlenhydrate: 76 Gramm
Kilojoule: 2187
Kcal: 523

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