Kichererbsenpuffer mit Möhrensalat

Vegetarische Pfannengerichte

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Kichererbsenpuffer mit Möhrensalat

Beitragvon koch » So 26. Mai 2019, 23:42

Kichererbsenpuffer mit Möhrensalat

Menge: 2 Portionen

Für den Salat:
500 Gramm Möhren
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
etwas Salz
3 Esslöffel Limettensaft
2 Teelöffel Blütenhonig

Für die Kichererbsenpuffer:
1 Frühlingszwiebel (je etwa 30 Gramm)
1 Bund Koriander
450 Gramm abgetropfte Kichererbsen (aus der Dose)
1 Eiweiß (Größe M)
50 Gramm Weichweizengrieß

1 Bund Radieschen (je Bund etwa 250 Gramm)
1 Esslöffel schwarze Sesamsamen
1 Prise gemahlenen Pfeffer frisch aus der Mühle
1 Messerspitze gemahlenen Zimt
1 Prise Cayennepfeffer
3 Esslöffel Sonnenblumenöl

Außerdem:
etwas Küchenpapier

Für den Salat putzen Sie die Möhren, schälen und spülen sie ab und schneiden sie in dünne Scheiben. Das
Sonnenblumenöl erhitzen Sie danach in einem Topf und dünsten die Möhren-scheiben darin etwa 3-4 Minuten
unter Rühren. Gewürzt werden die Möhren-scheiben mit Salz, Limettensaft und Honig, danach lassen Sie sie
bitte erkalten. Für die Puffer putzen Sie jetzt die Frühlingszwiebeln, spülen sie ab und schneiden sie
in kleine Stücke. Dann spülen Sie den Koriander ab, schütteln ihn kurz trocken und zupfen die Hälfte der
Kräuter-blätter von den Stängeln. Den restlichen Koriander legen Sie bitte für den Salat beiseite. Danach
geben Sie die Kichererbsen, das Eiweiß und 30 Gramm Weizengrieß in einen hohen Rührbecher und pürieren
das Ganze mit einem Pürierstab fein. Anschließend rühren Sie die Frühlingszwiebel-stücke und den klein
geschnittenen Koriander unter und lassen Alles etwa 15-20 Minuten stehen.

Währenddessen putzen Sie die Radieschen, spülen sie ab und schneiden sie in feine Scheiben. Dann rösten
Sie den Sesam in einer Pfanne ohne Fett, bis er duftet, salzen ihn leicht, zerstoßen den Sesam danach mit
einem Mörser und lassen ihn abkühlen. Von den beiseite gelegten Koriander zupfen Sie nun bitte die Blätter
von den Stängeln. Die Kichererbsen-;asse schmecken Sie jetzt mit Pfeffer, Salz, Zimt und etwas Cayennepfeffer
ab. Aus der Masse formen Sie anschließend 12 Bällchen, wälzen sie in dem restlichen Weizengrieß und drücken
sie flach. Dann erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne, geben die Kichererbsen-Puffer
hinein und backen sie von jeder Seite etwa 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun. Danach nehmen Sie die
Puffer heraus und lassen sie auf etwas Küchenpapier abtropfen.

Nun mischen Sie die Radieschen-scheiben, die Möhren-scheiben und die Koriander-blätter und würzen Alles mit
Pfeffer, Salz und etwas Cayennepfeffer. Zum Schluss richten Sie die Kichererbsen-puffer mit dem Möhren-Salat
an und bestreuen den Salat mit dem Sesam.

Unser Tipp:
Es ist von Vorteil, getrocknete Hülsenfrüchte wie Kichererbsen vor dem kochen 10 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen. Dadurch wird ihnen die Flüssigkeit, die beim Trocknen verloren geht, wieder zugeführt. Hülsenfrüchte sind große und kalorienarme Nahrungsmittel, die sich langsam mit Flüssigkeit wieder vollsaugen.

Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten, ohne Abkühlzeit und Stehzeit

Pro Portion:
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 36 Gramm
Kohlenhydrate: 77 Gramm
Kilojoule: 3079
Kcal: 736

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