Gemüsebratlinge

Vegetarische Pfannengerichte

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Gemüsebratlinge

Beitragvon koch » So 19. Mai 2019, 00:07

Gemüse-Bratlinge

Menge: 4 Portionen

100 Gramm Vollkorn-Dinkel-Mehl
3 Eier (Größe M)
300 Gramm Kartoffeln
250 Möhren
150 Gramm Knollensellerie
150 Gramm Zucchini
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
50 Gramm Roggen-Flocken
2 Esslöffel Sesamsamen
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Stängel Liebstöckel
1 Bund glatte Petersilie
etwas Salz
1 Prise gemahlenen Pfeffer frisch aus der Mühle
150 Milliliter Olivenöl

Geben Sie das Vollkornmehl in eine Rührschüssel und verrühren Sie es mit den Eiern gut. Dann schälen
Sie die Kartoffeln und spülen sie ab. Die Möhren und den Sellerie putzen, schälen und spülen Sie bitte
ab. Dann waschen Sie die Zucchini und schneiden die Enden ab. Danach ziehen Sie den Knoblauch und die
Zwiebel ab und schneiden beides in Streifen. Die Kartoffeln, die Möhren, den Sellerie und die Zucchini
raspeln Sie anschließend grob und rühren die Raspel mit den Knoblauch-Streifen und den Zwiebelstreifen
unter den Eierteig. Dann rühren Sie bitte die Roggen-flocken und den Sesam unter.

Hiernach putzen Sie die Frühlingszwiebeln, spülen sie ab und schneiden sie in kleine Stücke. Die
Liebstöckel und die Petersilie spülen Sie jetzt ab, schütteln beides kurz trocken (getrennt von einander),
zupfen die Blätter von den Stängeln und schneiden die Kräuter-blätter dann klein. Danach rühren Sie die
Frühlingszwiebel-stücke, den Liebstöckel und die Petersilie unter den Gemüse-teig und würzen den Teig mit
Pfeffer und Salz. Jetzt erhitzen Sie jeweils etwas Olivenöl in einer Pfanne, geben den Teig portionsweise
hinein und drücken ihn sofort flach. Zum Schluss braten Sie die Puffer etwa 6 Minuten (pro Portion) von
beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun. Danach können Sie anrichten und servieren.

Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten
Garzeit: etwa 6 Minuten pro Portion

Pro Portion:
Eiweiß: 15 Gramm
Fett: 46 Gramm
Kohlenhydrate: 46 Gramm
Kilojoule: 2851
Kcal: 681

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