Eier-Gemüse-Pfanne

Vegetarische Pfannengerichte

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Eier-Gemüse-Pfanne

Beitragvon koch » So 12. Mai 2019, 00:23

Eier-Gemüse-Pfanne

Menge: 3 Portionen

1 Gemüsezwiebel
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel gerebeltes Basilikum
280 Gramm abgetropfte Erbsen (aus der Dose)
etwas Salz
1 Prise gemahlenen Pfeffer
8 Eier (Größe S)
1 Bund Schnittlauch
1 Teelöffel Paprikapulver edel-süß

Ziehen Sie die Gemüsezwiebeln ab, halbieren Sie sie und schneiden Sie die Zwiebel in Würfel. Dann halbieren
Sie die Paprikaschoten, entstielen und entkernen sie und schneiden die weißen Scheidenbände heraus. Die
Schoten spülen Sie danach bitte ab und schneiden sie in schmale Streifen. Anschließend ziehen Sie den
Knoblauch ab und schneiden ihn in kleine Würfel. Jetzt erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und
dünsten die Zwiebelwürfel darin glasig. Dann geben Sie die Paprika-streifen hinzu und lassen sie unter
gelegentlichem Rühren etwa 7-8 Minuten mitdünsten. Danach geben Sie die Knoblauch-würfel hinzu und lassen
sie auch mitdünsten. Dann wird alles mit Basilikum bestreut.

Die Erben erhitzen Sie nun unter Rühren kurz mit und würzen dann das Gemüse kräftig mit Pfeffer und Salz.
Anschließend schlagen Sie die Eier auf, setzen sie auf das Gemüse, bestreuen sie mit Pfeffer und Salz und
lassen das Ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze bos großer Hitze in etwa 7-8 Minuten stocken. Währenddessen
spülen Sie den Schnittlauch ab, schütteln ihn kurz trocken und schneiden ihn dann in Röllchen.
Die Eier-Gemüse-Pfanne bestreuen Sie zum Schluss mit den Schnittlauch-Röllchen und dem Paprika-Gewürz, richten
an und servieren das Gericht dann.

Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten
Garzeit: etwa 6-8 Minuten

Pro Portion:
Eiweiß: 19 Gramm
Fett: 19 Gramm
Kohlenhydrate: 14 Gramm
Kilojoule: 1259
Kcal: 301

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