Chinesisches Gemüse

[koch]

Chinesisches Gemüse

Menge: 4 Portionen

2 mittelgroße Zucchini
2 Möhren (je etwa 125 Gramm)
1 Fenchelknolle (je etwa 250 Gramm)
4 Stangen Staudensellerie
150 Gramm Sojabohnenkeimlinge
1/2 Esslöffel Bohnenkraut
4 Esslöffel Sesamöl
200 Milliliter Gemüsebrühe
4 Esslöffel trockener Sherry
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel flüssiger Honig
2 Esslöffel Weißweinessig
etwas Salz
1 Prise gemahlenen Pfeffer frisch aus der Mühle
1 Prise Ingwerpulver
1 Prise Currypulver
1 Prise Cayennepfeffer
20 Gramm Speisestärke
2 Esslöffel Wasser

Ziehen Sie die Zwiebeln ab und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Dann putzen und schälen Sie die Möhren,
spülen sie ab und schneiden sie in dünne Stifte. Den Fenchel putzen Sie, spülen ihn ab, halbieren ihn und
schneiden die Fenchelhälften in feine Streifen. Danach putzen Sieden Staudensellerie, spülen ihn ab und
schneiden ihn in feine Scheiben. Nun verlesen Sie die Sojabohnenkeimlinge, geben sie in ein Sieb, spülen
sie mit kaltem Wasser ab und lassen sie gut abtropfen. Anschließend erhitzen Sie das Sesamöl in einer
großen Pfanne, fügen das vorbereitete Gemüse außer die Sojabohnenkeimlinge hinzu und dünsten Alles eventuell
in 2 Portionen unter Rühren an. Dann gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen das Ganze zum Kochen.
Das Gemüse muss jetzt etwa 6-9 Minuten bissfest garen. Dann fügen Sie die Sojabohnenkeimlinge und das
Bohnenkraut hinzu und garen das Ganze noch weitere etwa 3 Minuten. Nun rühren Sie den Sherry, die Sojasauce,
den Honig und den Essig unter und würzen das Gericht mit Pfeffer, Salz, Ingwer, dem Currypulver und dem
Cayennepfeffer.

Jetzt rühren Sie die Speisestärke mit Wasser an, rühren es unter Rühren unter das Gemüse (die Stärke bewirkt
eine Bindung der Flüssigkeit) und lassen das Chinesische Gemüse aufkochen. Zum Schluss richten Sie das
Gemüse in Schalen an und servieren das Gericht dann.

Zubereitungszeit: etwa 50 Minuten
Garzeit: etwa 10 Minuten

Pro Portion:
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 11 Gramm
Kohlenhydrate: 19 Gramm
Kilojoule: 924
Kcal: 221