Kohlrabigemüse in Nusssahne

[koch]

Kohlrabigemüse in Nusssahne

Menge: 4 Portionen

1 Zwiebel
1 Kilogramm Kohlrabi
2 Esslöffel Butter
125 Milliliter heiße Gemüsebrühe
250 Gramm Schlagsahne
etwas Salz
1 Prise gemahlenen Pfeffer
1 Prise geriebene Muskatnuss
1 Prise Cayennepfeffer
etwas Zucker
2 Esslöffel gemahlene Walnuss-kerne
2 Esslöffel gemahlene Haselnusskerne
1 Esslöffel abgezogene, gemahlene Mandeln

Ziehen Sie die Zwiebeln ab und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Dann putzen Sie die Kohlrabi,
schälen sie, spülen sie ab und schneiden sie in Stifte. Das Zarte Kohlrabigrün legen Sie bitte
beiseite. Nun zerlassen Sie die Butter in einem großem Topf, dünsten die Zwiebelwürfel darin an
und geben die Kohlrabistifte hinzu. Nachdem Sie die Gemüsebrühe und die Sahne hinzugegossen haben,
bringen Sie Alles zum Kochen und lassen es etwa 12-15 Minuten dünsten (bei mittlerer Hitze).
Zwischendurch schmecken Sie das Ganze mit Pfeffer, Salz, Muskat, Cayennepfeffer und 1 Prise Zucker
ab. Nebenbei rösten Sie die Nusskerne und die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren an,
geben das dann zu dem Kohlrabigemüse und heben beides unter.

Das beiseitegelegte Kohlrabigrün spülen Sie ab, schütteln es kurz trocken und schneiden es klein.
Zum Schluss richten Sie das Kohlrabigemüse mit der Nusssahne an und servieren das Gericht mit dem
Kohrabigrün bestreut.

Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten
Garzeit: etwa 10-15 Minuten

Pro Portion:
Eiweiß: 7 Gramm
Fett: 29 Gramm
Kohlenhydrate: 12 Gramm
Kilojoule: 1472
Kcal: 352