Gratinierte Möhren mit Quinoa und Schafskäse

Gebacken und gratiniert

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Gratinierte Möhren mit Quinoa und Schafskäse

Beitragvon koch » Fr 26. Apr 2019, 00:02

Gratinierte Möhren mit Quinoa und Schafskäse

Menge: 4 Portionen

170 Gramm einfarbiges Quinao
2 Schalotten (je etwa 35 Gramm)
200 Gramm Staudensellerie
20 Gramm getrocknete Tomaten
5 Esslöffel Olivenöl
500 Milliliter Gemüsebrühe
1 1/2 Kilogramm kleine Möhren
etwas Salz
1 Prise gemahlenen Pfeffer frisch aus der Mühle
200 Gramm Schafskäse
2 Esslöffel Speiseöl (zum Einfetten)

Den Quinoa waschen Sie gründlich ab und lassen ihn auf einem Sieb abtropfen. Dann ziehen Sie die
Schalotten ab, schneiden sie erst in Scheiben und dann teilen Sie die Scheiben in Ringe. Danach
putzen Sie den Staudensellerie, spülen ihn auch ab und lassen ihn auch abtropfen. Anschließend
schneiden Sie den Staudensellerie in schmale Scheiben und legen das Selleriegrün beiseite. Die
Tomaten spülen Sie bitte ab und schneiden sie in schmale Streifen. Nun erhitzen Sie zwei Esslöffel
des Olivenöls in einem großem Topf und dünsten die Schalottenringe, den Quinoa sowie die
Tomatenstreifen darin unter Rühren an. Danach gießen Sie 375 Milliliter Gemüsebrühe hinzu, bringen
Alles zum Kochen und garen das Ganze zugedeckt etwa 12-13 Minuten bei mittlerer Hitze vor. Die
Staudenselleriescheiben fügen Sie jetzt hinzu und lassen ihn etwa 5-6 Minuten mitgaren.

Währenddessen putzen Sie die Möhren, schälen sie und lassen dabei etwas von dem Grün stehen. Die
Möhren spülen Sie dann ab, lassen sie kurz abtropfen und halbieren oder vierteln die dicken
Möhren der Länge nach. Dann erhitzen Sie zwei weitere Esslöffel Olivenöl in einem zweiten, großen,
flachen Topf und dünsten die Möhren darin portionsweise an. Die restliche Gemüsebrühe gießen Sie
nun bitte hinzu und bringen Alles zum Kochen. Die Möhren müssen jetzt zugedeckt etwa 12-13 Minuten
bei mittlerer Hitze dünsten.

Zwischendurch heizen Sie den Backofen auf entweder 200 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitzre) oder
auf etwa 180 Grad Celsius (Heißluft) vor.

Anschließend würzen Sie das Quinoa-Gemüse mit etwas Pfeffer und Salz (vorsichtig, die Gemüsebrühe ist
schon salzig), fetten eine flache Auflaufform (etwa 2 1/2 Liter-Inhalt) mit dem Speiseöl ein und geben
das Quinoa-Gemüse hinein. Die Möhren verteilen Sie jetzt darauf.

Dann tupfen Sie den Schafskäse trocken, teilen ihn in kleine Stücke, legen ihn auf die Möhren und
beträufeln das Ganze mit dem restlichen Olivenöl. Die Form schieben Sie dann auf einem Rost in den
vorgeheizten Backofen und überbacken die Möhren mit Quinoa etwa 15-16 Minuten goldbraun. Das
beiseite gelegte Selleriegrün zupfen Sie nun bitte noch klein und garnieren zum Schluss die gratinierten
Möhren mit dem Selleriegrün.

Unsere Tipps:
Die Quinoa stammt übrigens aus Südamerika. Es hat sehr kleine, runde Körner, sieht sehr ähnlich aus wie
Hirse und kann natürlich auch so verwendet werden. Quinoa ist glutenfrei. Im Bio-Handel werden rote
oder weiße Quinoakörner oder eine Mischung aus weißen, roten und schwarzen Quinoakörnern angeboten.
Quinoa ist im Geschmack etwas feiner als Hirse.

Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten
Garzeit: etwa 15 Minuten

Pro Portion:
Eiweiß: 19 Gramm
Fett: 25 Gramm
Kohlenhydrate: 41 Gramm
Kilojoule: 1943
Kcal: 464

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