Kartoffelgnocchi, überbacken

[koch]

Kartoffelgnocchi, überbacken

Menge: 4 Portionen

1 Kilogramm Kartoffeln
3 Eier (Größe M)
100 Gramm Weizenmehl
etwas Salz
1 Esslöffel Gemüsebrühe
1 Prise geriebenen Muskatnuss
50 Gram Creme double
50 Gramm frisch geriebener Parmesan
etwas Öl (zum Einfeffen)

Die Kartoffeln waschen Sie gründlich, bringen sie in einem Topf knapp mit Wasser bedeckt, zugedeckt
zum Kochen und garen sie etwa 20-25 Minuten. Dann gießen Sie die Kartoffeln ab, lassen sie abdämpfen
und pellen sie noch heiß. Danach drücken Sie die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse oder zerstampfen
sie mit einem Kartoffelstampfer, geben sie in eine Schüssel und lassen das Kartoffelpüree etwas
abkühlen. Anschließend geben Sie die Eier und das Mehl zu der Kartoffelmasse und verkneten sie zu
einem Teig. Gewürzt wird dieser Teig mit Pfeffer und Salz.

Zwischendurch heizen Sie den Backofen auf entweder etwa 200 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) oder auf
etwa 180 Grad Celsius (Heißluft) vor.

Aus dem Teig formen Sie dann fingerdicke Rollen und schneiden diese in etwa 3 Zentimeter lange Stücke.
Alternativ können Sie auch mit 2 Teelöffeln kleine Nocken abstechen. Die Gnocchi garen Sie dann in kochender
Gemüsebrühe etwa 2-3 Minuten. Gar sind sie, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Dann nehmen Sie
die Gnocchi mit einer Schaumkelle heraus, fetten nebenbei eine Gratinform mit dem Öl ein und geben die
Gnocchi darein. Danach verteilen Sie die Creme double darauf und bestreuen Alles mit dem Parmesan.

Zum Schluss wird die Form auf einem Rost in den vorgeheizten Backofen geschoben und die Gnocchi etwa
20 Minuten goldbraun überbacken.

Zubereitungszeit: etwa 50 Minuten
Garzeit: etwa 20 Minuten

Pro Portion:
Eiweiß: 20 Gramm
Fett: 42 Gramm
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Kilojoule: 3180
Kcal: 760