Bunt gefülltes Sommergemüse

Gebacken und gratiniert

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Bunt gefülltes Sommergemüse

Beitragvon koch » Di 16. Apr 2019, 21:25

Bunt gefülltes Sommergemüse

Menge: 4 Portionen

2 gelbe Paprikaschoten (je etwa 150 Gramm)
2 Zuchini (je etwa 200 Gramm)
1 Esslöffel Instant-Gemüsebrühe
4 Fleischtomaten (je etwa 200 Gramm)
4 große Champignons (je etwa 60 Gramm)
1 Prise gemahlenen Pfeffer frisch aus der Mühle
200 Gramm Zwiebeln
20 Gramm Butter
2 Knoblauchzehen
4 Scheiben Vollkorn-Toastbrot
200 Gramm mittelalter Gouda (am Stück)
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1 1/2 Stängel Thymian
1 1/2 Stängel Basilikum
1 Ei (Größe M)
2 Esslöffel Creme fraiche

Halbieren Sie die Paprikaschoten der Länge nach, entstielen und entkernen Sie sie und schneiden Sie
die weißen Scheidewände raus. Dann spülen Sie die Paprikaschoten ab. Danach spülen Sie die Zucchini
ab und schneiden die Enden ab. Die Zucchini halbieren Sie nun der Länge nach. Das vorbereitete Gemüse
blanchieren Sie 3-4 Minuten in kochender Gemüsebrühe, schrecken es dann mit kaltem Wasser ab (damit
es nicht weiter gart) und lassen es in einem Sieb abtropfen. Anschließend höhlen Sie die Zucchinihälften
mit einem Esslöffel etwas aus, hacken das herausgenommene Innere mit einem großen Küchenmesser sehr fein
und geben es für die Füllung in eine Schüssel.

Nun spülen Sie die Tomaten ab und entfernen die Stielansätze. Von den Tomaten schneiden Sie bitte jeweils
einen Deckel ab, würfeln die Deckel und geben diese Tomatenwürfel ebenfalls für die Füllung in die Schüssel.
Dann höhlen Sie die Tomaten aus (und geben das Tomateninnere nicht zu der Füllung). Die Champignons werden
jetzt geputzt, kurz abgespült und die Stiele herausgelöst und fein gehackt zu der Füllung gegeben.

Die Paprikahälften, die Zucchinihälften, die Tomaten und die Champignonköpfe legen Sie auf ein Backblech,
da Sie vorher bitte mit der Butter eingefettet haben und mit Backpapier ausgelegt haben. Dann würzen Sie
das Gemüse mit etwas Pfeffer und Salz.

Nun heizen Sie den Backofen auf entweder etwa 200 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) oder etwa 180 Grad
Celsius (Heißluft) vor.

Dann ziehen Sie die Zwiebeln ab und würfeln sie klein. Die restliche Butter zerlassen Sie in einer Pfanne
und dünsten die Zwiebelwürfel darin glasig. Zwischendurch Währenddessen ziehen Sie den Knoblauch ab, würfeln ihn
schnell mit einem großen Küchenmesser sehr klein und geben ihn dann zu den Zwiebelwürfeln in die Pfanne.
Die Zwiebel-Knoblauch-Masse geben Sie nach dem Dünsten zu der Füllung in die Schüssel. Dann entrinden Sie
die Toastbrotscheiben, würfeln sie fein und geben die Würfel dann ebenfalls zu der Füllung. Den Käse würfeln Sie,
spülen die Kräuter ab und schütteln sie kurz trocken. Nun zupfen Sie von der Petersilie, dem Thymian und dem
Basilikum die Blätter von den Stängeln und schneiden die Kräuterblätter sehr klein. Den Schnittlauch
schneiden Sie bitte in Röllchen. Danach mischen Sie die Käsewürfel, die Kräuter, das Ei und die Creme fraiche
mit der Füllung und schmecken die Füllung dann mit Pfeffer und Salz ab.

Die Füllung geben Sie jetzt Bergartig in das Gemüse (auf dem Backblech) und drücken sie leicht an. Das Backblech
schieben Sie zum Schluss in den vorgeheizten Backofen und garen die Sommergemüse etwa 20 bis 25 Minuten. Danach
können Sie anrichten und das Gericht servieren.

Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten
Garzeit: etwa 20-25 Minuten

Pro Portion:
Eiweiß: 20 Gramm
Fett: 28 Gramm
Kohlenhydrate: 21 Gramm
Kilojoule: 1722
Kcal: 412

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