Asiatischer Kartoffelsalat

Salate und Rohkost

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Asiatischer Kartoffelsalat

Beitragvon koch » Sa 6. Apr 2019, 11:10

Asiatischer Kartoffelsalat

Menge: 4 Portionen

Für die Sauce:
4 Esslöffel Salatmayonnaise
4 Esslöffel Joghurt (3,5 % Fett)
1 Esslöffel Sesamöl
1 Esslffel Zitronensaft
1 Prise Salz oder 1 Teelöffel Sojasauce
1 Prise gemahlenen Pfeffer frisch aus der Mühle
1/2 Teelöffel gemahlenen Ingwer
1 Prise Zucker
1 Prise Chiliflocken

750 Gramm gegarte Pellkartoffeln
2 rote Zwiebeln
1/2 Salatgurke
200 Gramm abgetropfte Mungobohnenkeimlinge (aus dem Glas)
2 Esslöffel geschälte, geröstete Sesamsamen

Für die Sauce verrühren Sie erst die Mayonnaise mit dem Joghurt, dem Sesamöl und etwas Zitronensaft in
einer großen Salatschüssel. Dann würzen Sie die Salatsauce mit einer Prise Salz oder 1 Teelöffel Sojasauce,
etwas Pfeffer, Ingwer, einer Prise Zucker und den Chiliflocken.

Danach pellen Sie die Pellkartoffeln und schneiden sie in dünne Streifen. Die Kartoffelscheiben mischen Sie
nun unter die Sauce. Dann ziehen Sie die Zwiebeln ab, schneiden sie in feine Streifen und geben die
Zwiebelstreifen auch unter den Salat. Anschließend lassen Sie den Salat etwa 5-6 Minuten durchziehen.
Währenddessen spülen Sie die Gurkenhälfte ab, schälen sie eventuell und schneiden die Enden der Gurken
ab. Die Gurkenhälfte vierteln Sie nun längs und schneiden die viertel dann in Scheiben.

Jetzt werden die Mungobohnenkeimlinge und die Gurkenscheiben unter den Salat gehoben. Den Kartoffelsalat
schmecken Sie dann nochmals mit Salz oder Sojasauce, etwas Pfeffer und etwas Ingwer ab. Zum Schluss wird der
Salat mit den Sesamsamen bestreut serviert.

Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten

Pro Portion:
Eiweiß: 7 Gramm
Fett: 21 Gramm
Kohlenhydrate: 32 Gramm
Kilojoule: 1463
Kcal: 350

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