Kartoffelsalat mit frischen Gemüse

[koch]

Kartoffelsalat mit frischen Gemüse

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Pellkartoffeln (vom Vortat)
1 Bund Radieschen
4 Tomaten
1 Gewürzgurke
1 Zwiebel
200 Gramm Joghurt (3,5 % Fett)
#2 Esslöffel (etwa 30 Gramm) Salatmayonnaise
1 Prise Salz
1 Prise gemahlenen Pfeffer
1 Bund Schnittlauch

Pellen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Scheiben. Dann putzen Sie die Radieschen und spülen sie ab.
Danach spülen Sie die Tomaten ab, halbieren sie und entfernen die Stängelansätze. Die Radieschen und die Tomaten
schneiden Sie nun in Scheiben und würfeln die Gewürzgurke fein. Anschließend ziehen Sie die Zwiebel ab und
schneiden sie auch in kleine Würfel.

Jetzt verrühren Sie den Joghurt und die Mayonnaise in einer Schüssel und würzen die Sauce mit Pfeffer und Salz.
Dann spülen Sie den Schnittlauch ab, schütteln ihn kurz trocken, schneiden den Schnittlauch in feine Röllchen
(legen dabei einige Schnittlauchröllchen für die Garnitur beiseite) und vermischen die Röllchen dann mit der
Joghurtsauce.

Dann lassen Sie den Salat etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen und servieren ihn zum Schluss garniert mit den
beiseite gelegten Schnittlauchröllchen.

Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten, ohne Durchziehzeit

Pro Portion:
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 5 Gramm
Kohlenhydrate: 28 Gramm
Kilojoule: 791
Kcal: 189