Löwenzahn-Spinat-Salat mit Schafskäse und Cocktailtomaten

[koch]

Löwenzahn-Spinat-Salat mit Schafskäse und Cocktailtomaten

Menge: 4 Portionen

150 Gramm junger Blattspinat
150 Gramm Löwenzehnblätter
200 Gramm Cocktailtomaten

Für die Salatsauce:
2 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
1 Teelöffel mittelscharfer Senf
1 Esslöffel flüssiger Honig
4 Esslöffel Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise gemahlenen Pfeffer frisch aus der Mühle

200 Gramm Schafskäse
Löwenzahnblütenblätter (von 2 Blüten)

Den Blattspinat verlesen Sie und entfernen die dicken Stiele. Die Löwenzahnblätter und den Blatspinat waschen Sie dann
und tupfen beides mit Küchenpapier trocken. Danach spülen Sie die Tomaten ab, halbieren sie und schneiden die
Stängelansätze heraus.

Für die Sauce verrühren Sie den Essig in einer großen Schüssel mit dem Senf und dem Honig, schlagen das Öl unter und
würzen die Sauce mit Pfeffer und Salz. Den Löwenzahn und den Spinat geben Sie nun mit in die Schüssel und vermischen
alles mit der Salatsauce. Jetzt schneiden Sie den Schafskäse in Würfel.

Dann richten Sie den Salat mit den Tomatenhälften und den Schafskäsewürfeln auf 4 Tellern an. Garniert wird der Salat mit
den Tomatenhälften. Zum Schluss spülen Sie die Löwenzahnblätter gründlich ab, schütteln sie kurz trocken und verteilen sie
auf dem Löwenzahn-Spinat-Salat.

Unsere Tipps:
Die Salatsauce können Sie zusätzlich mit 2 Esslöffeln Walnussöl verfeinern.
Außerdem können Sie den Salat mit gebratenen Wachteleiern belegen.

Zubereitungszeit: etwa 15 Minuten

Pro Portion:
Eiweiß: 11 Gramm
Fett: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 9 Gramm
Kilojoule: 1096
Kcal: 261