Pikanter Linseneintopf mit Tofusaitling

[koch]

Pikanter Linseneintopf mit Tofusaitling

Menge: 4 Portionen

Zum Vorbereiten:
250 Gramm getrocknete Puy-Linsen (das sind französische Berglinsen)

1 Bund Suppengrün (Sellerie, Möhren, Porree/Lauch)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
2 große, festkochende Kartoffeln
2 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Zucker
3 Esslöffel Balsamico-Essig
1 1/2 Liter Gemüsebrühe
1 Prise Salz
1 Stängel Rosmarin

Zum Vorbereiten weichen Sie die Linsen in kaltem Wasser über Nacht ein.

Am nächsten Tag putzen Sie das Suppengrün, schälen es und spülen es ab. Danach schneiden Sie das Suppengrün
in kleine Würfel. Die Zwiebel und den Knoblauch ziehen Sie nun ab und würfeln beides ebenfalls klein. Die
Chilischote spülen Sie ab, entstielen sie und schneiden die Schote dann in feine Ringe. Die Kartoffeln schälen
Sie, spülen sie ab und schneiden sie in kleine Würfel. Dann zerlassen Sie die Butter in einem großem Topf,
und lassen den Zucker darin karamellisieren. Die vorbereiteten Gemüsewürfel geben Sie nun mit den Zwiebelwürfeln,
den Knoblauchwürfeln, den Chiliringen und den Kartoffelwürfeln portionsweise hinzu und lassen alles unter
Rühren andünsten. Abgelöscht wird das Ganze mit dem Balsamico-Essig, danach gießen Sie die Gemüsebrühe bitte
sofort hinzu. Die eingeweichten Linsen lassen Sie nun abtropfen und geben sie auch hinzu. Anschließend würzen
Sie den Linsentopf mit Salz (vorsichtig, die Gemüsebrühe ist schon salzig). Danach spülen Sie den Rosmarin und
den Thymian ab, schütteln beides trocken und geben die Gewürze ebenfalls hinzu.

Die Zutaten bringen Sie jetzt zum Kochen und lassen den Eintopf dann zugedeckt etwa 25-30 Minuten bei schwacher
Hitze kochen. Danach nehmen Sie die Kräuterstängel aus dem Eintopf und schmecken den Eintopf dann nochmal mit
Pfeffer, Salz und eventuell mit etwas Balsamico-Essig ab. Die Tofusailinge geben Sie danach in den Eintopf und
lassen sie mit erhitzen.

Zwischendurch spülen Sie die Petersilie ab und schütteln sie kurz trocken. Die Petersilienblätter zupfen Sie
bitte von den Stängeln und schneiden sie klein. Dann richten Sie den pikanten Linsentopf in Suppenschalen an
und servieren ihn mit Petersilie bestreut. Nach eigenem Belieben können Sie ihn mit abgespülten, trocken getupften
Thymianstängeln ausgarnieren.

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten, ohne einweichzeit
Garzeit: etwa 25 Minuten

Pro Portion:
Eiweiß: 39 Gramm
Fett: 19 Gramm
Kohlenhydrate: 61 Gramm
Kilojoule: 2426
Kcal: 576