Spinatsuppe mit gerösteten Sonnenblumenkernen und rote-Bete-Sprossen

[koch]

Spinatsuppe mit gerösteten Sonnenblumenkernen und rote-Bete-Sprossen

Menge: 4 Portionen

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Butter
750 Milliliter Gemüsebrühe
250 Gramm Schlagsahne
4 Esslöffel Sonnenblumenkerne
200 Gramm Blattspinat
1 Prise gemahlenen Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Salz
2 Esslöffel kalte Butter, in Würfeln
40 Gramm Rote-Bete-Sprossen

Ziehen Sie die Zwiebel und den Knoblauch ab und schneiden Sie beides in kleine Würfel.
Dann zerlassen Sie die Butter in einem topf und dünsten die Zwiebelwürfel und die
Knoblauchwürfel darin an. Abgelöscht wird nun mit der Gemüsebrühe und der Sahne,
anschließend bringen Sie alles zum Kochen. Zwischendurch rösten Sie die Sonnenblumenkerne
in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun und geben sie auf einen Teller.

Nun verlesen Sie den Blattspinat und entfernen die dicken Stiele. Dann waschen Sie den
Spinat gründlich, geben ihn tropfnass in die kochende Suppe und pürieren alles mit einem
Pürierstab zu einer glatten Suppe. Danach schmecken Sie die Suppe mit Pfeffer, Salz und
Cayennepfeffer ab. Als letztes mixen Sie die kalten Butterwürfel unter die kochende Suppe.

Die Spinatsuppe können Sie nach eigenem Belieben in hohen Gläsern anrichten. Anschließend
bestreuen Sie das Gericht mit den Sonnenblumenkernen und garnieren die Suppe mit abgespülten,
trocken getupften Rote-Bete-Sprossen. Dann können Sie servieren.

Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten

Pro Portion:
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 41 Gramm
Kohlenhydrate: 9 Gramm
Kilojoule: 1839
Kcal: 440