Zucchinisuppe

[koch]

Zucchinisuppe

Menge: 12 Portionen

6 kleine Knoblauchzehen
3 Zwiebeln
100 Gramm Butter
1 1/4 Liter Gemüsebrühe
750 Gramm Joghurt (3,5 % Fett)
3 Eier (Größe M)
3 gestrichene Esslöffel Weizenmehl
1,2 Kilogramm Zucchini
600 Gramm Schafskäse
2 Bund Schnittlauch
1 Prise gemahlenen Pfeffer frisch aus der Mühle
1 Prise Salz
1 Prise geriebenen Muskatnuss

Den Knoblauch und die Zwiebeln ziehen Sie ab und schneiden beides in kleine Würfel. Dann zerlassen Sie
die Butter in einem großen Topf und dünsten die Knoblauchwürfel sowie die Zwiebelwürfel darin an. Den
Topf nehmen Sie danach von der Kochstelle. Nun verrühren Sie die Gemüsebrühe, den Joghurt, die Eier und
das Mehl gut und fügen das Gemisch in den Topf hinzu. Dann bringen Sie die Zutaten unter ständigem
Rühren zum Kochen.

Zwischendurch spülen Sie die Zucchini ab, schneiden die Enden ab und würfeln die Zucchini in kleine Würfel.
Die Zucchiniwürfel geben Sie dann mit in die Suppe und bringen diese nochmal zum Kochen und lassen sie
weitere etwa 5-6 Minuten Kochen. Den Schafskäse schneiden Sie dann in Würfel, den Schnittlauch spülen Sie
ab und schneiden ihn in Röllchen. Die Schafskäsewürfel und die Schnittlauchröllchen geben Sie in die
Zucchinisuppe und erhitzen sie.

Zum Schluss wird die Suppe mit Pfeffer und Salz sowie mit Muskat abgeschmeckt und dann heiß in Suppentellern
serviert.

Zubereitungszeit: etwa 60 Minuten
Garzeit: etwa 5 Minuten

Pro Portion:
Eiweiß: 15 Gramm
Fett: 21 Gramm
Kohlenhydrate: 7 Gramm
Kilojoule: 1150
Kcal: 274