Ringelblumenpesto

[koch]

Ringelblumenpesto

Menge: etwa 375 Milliliter

1 Knoblauchzehe
20 Blüten von Ringelblumen (unbehandelt)
3 Esslöffel geröstete Cashewkerne
1/2 Zitrone, den Saft davon
200 Milliliter Olivenöl
30 Gramm Parmesan
1 Prise gemahlenen Pfeffer
1 Prise Salz
1 Prise Zucker

Den Knoblauch ziehen Sie ab und schneiden ihn mit einem großem Messer sehr fein. Die Ringelblüttenblätter
spülen Sie vorsichtig ab. Den Knoblauch, die Cashewkerne, etwas Zitronensaft und das Olivenöl geben Sie
nun in einen hohen Rührbecher und pürieren alles mit einem Pürierstab sehr fein.

Den Parmesan heben Sie unter (dann aber bitte nicht mehr pürieren). Das Pesto schmecken Sie anschließend
mit Pfeffer, Salz und Zucker ab. Falls das Ringelblumenpesto nicht die gewünschte Konsistenz hat, können
Sie noch etwas Olivenöl unterrühren.

Zubereitungszeit: etwa 10 Minuten

Pro Portion:
Eiweiß: 18 Gramm
Fett: 229 Gramm
Kohlenhydrate: 17 Gramm
Kilojoule: 9082
Kcal: 2169