Falafel mit Tahini-Sauce

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Falafel mit Tahini-Sauce

Beitragvon koch » Sa 9. Feb 2019, 00:22

Falafel mit Tahini-Sauce
vegetarische Kichererbsenbällchen, Rezept aus dem Nahen Osten

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Kichererbsen, getrocknet
3 Knoblauchzehen
1 Handvoll Petersilie
1 Handvoll Koriandergrün
1 Chilischote, entkernt
2 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Koriander, gemörsert
etwas Ingwer, nur nach Belieben
1 Esslöffel Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas Rapsöl, zum Frittieren

Für die Sauce:
1 Tasse Sesampaste
1 Tasse Wasser
10 Esslöffel Zitronensaft oder Limonensaft
1 Teelöffel Salz
eventuell Koriandergrün oder Petersilie, gehackt, für eine grüne Variante

Die Kichererbsen lassen Sie über Nacht in reichlich Wasser quellen. Das Quellwasser gießen Sie anschließend ab und
pürieren die Kichererbsen zu einem Mus.

Die anderen Zutaten (Knoblauch, Petersilie, Koriander, Chili, plus 2 Esslöffel vom Kichererbsenmus) pürieren Sie.
Diese grüne Masse fügen Sie zum restlichen Mus hinzu und vermengen es mit Mehl, Cumin, Koriandersamen, Backpulver,
Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Eventuell müssen Sie noch etwas Wasser zugeben, wenn die Masse zu trocken ist.

Nun formen Sie die Falafel-Bällchen, tischtennisball-groß. Diese Bällchen können Sie zugedeckt etwa 1 Tag im
Kühlschrank aufbewahren.

Die Falafel-Bällchen backen Sie im Frittieröl etwa 2-3 Minuten gleichmäßig goldbraun aus. Sie sollten außen knusprig,
innen jedoch noch weich sein. Anschließend lassen Sie sie auf einem Geschirrtuch abtropfen.

Für die Tahini-Sauce verrühren Sie die Sesampaste, 1 Tasse Wasser, den Zitronensaft, das Salz und das Koriandergrün.
Diese Sauce können Sie Zu den Falafel-Bällchen servieren.

Entweder servieren Sie alles zusammen mit Hummus und Salat (Gurken, Tomaten, Zwiebeln) auf Teller oder füllen es in
Pitataschen ein.

Sie können auch einen Minzjoghurt dazu reichen.

Arbeitszeit: etwa 20 Minuten
Kochzeit: etwa 10 Minuten
Ruhezeit: etwa 12 Stunden
Schwierigkeitsgrad: normal

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