Zeytinyagli biber dolmasi (gefüllte Paprikaschoten in Olivenöl, vegan)

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Zeytinyagli biber dolmasi (gefüllte Paprikaschoten in Olivenöl, vegan)

Beitragvon koch » Mo 30. Sep 2019, 13:04

Zeytinyagli biber dolmasi (gefüllte Paprikaschoten in Olivenöl, vegan)

Menge: 4 Portionen

8 Paprikaschoten
150 Gramm Reis (Patnareis)
50 Gramm Korinthen
1 große Zwiebel
6 Esslöffel Olivenöl
50 Gramm Pinienkerne
1 Teelöffel Zucker
½ Teelöffel Piment
½ Teelöffel Zimt, gemahlen
½ Bund Dill
½ Bund Petersilie, glatte
1 Zweig Minze, frische (oder 1/2 Teelöffel Nane, getrocknete Minze)
2 Tomaten
2 Zitronen, unbehandelte
½ Bund Petersilie

Schneiden Sie die Paprikaschoten mit einem spitzen Messer vorsichtig um den Stiel aus und entfernen Sie die Kerne
und Rippen entfernen, ohne die Schoten zu beschädigen. Die Schoten waschen Sie danach aus und stellen sie mit der
Öffnung nach unten in ein Sieb.

Den Reis brausen Sie nun in einem Sieb kalt ab und lassen ihn in einer Schüssel, knapp mit Wasser bedeckt, etwa
15-16 Minuten vorquellen. Nebenbei lassen Sie die Korinthen in einer Tasse, ebenfalls mit Wasser bedeckt, quellen.
Nun schälen Sie die Zwiebel und schneiden sie in sehr fein würfel.

Anschließend erhitzen Sie in einem Topf 3 Esslöffel Olivenöl und dünsten die Zwiebel darin glasig. Die Pinienkerne fügen
Sie jetzt hinzu und lassen sie kurz mitdünsten. Den Reis und die Korinthen schütten Sie zusammen in ein Sieb, lassen das
Wasser abtropfen lassen und geben beides zu den Zwiebeln. Nun müssen Sie Alles umrühren und kurz schmoren lassen. Dann
gießen Sie so viel Wasser an, dass alles knapp bedeckt ist und geben die Gewürze dazu. Den Reis kochen Sie bitte bei schwacher
Hitze, bis er das Wasser in etwa 15 Minuten aufgenommen hat. Danach lassen Sie den Reis bitte abkühlen.

Nebenbei waschen Sie die Kräuter, schütteln sie trocken und hacken sie sehr fein. Die Kräuter werden dann Unter den Reis gerührt.
Danach waschen Sie die Tomaten und schneiden von jeder Tomate 4 runde Deckel ab.

Die Paprikaschoten füllen Sie bitte mit dem Reis und verschließen die Öffnungen mit je l Tomatendeckel. Dann setzen Sie die
Schoten mit der Öffnung nach oben in einen Topf.

Jetzt waschen Sie die Zitrone heiß ab, halbieren sie und pressen eine Hälfte aus. Gießen Sie nun etwa 4 Esslöffel Wasser,
das restliche Öl sowie den Zitronensaft dazu. Die andere Zitronenhälfte schneiden Sie bitte in Scheiben und stecken die
Scheiben zwischen die Schoten. Danach wird der Topf zugedeckt, die Schoten zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze in
etwa 40 Minuten gegart. Nach der Kochzeit lassen Sie die Schoten dann im Topf abkühlen.

Anschließend waschen Sie die andere Zitrone und schneiden Sie in achtel. Die Schoten richten Sie bitte auf einer Platte an
und servieren sie mit den Zitronenachteln und einigen Petersilien-Blättern garniert.

Arbeitszeit: etwa 2 Stunden

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