Wirsing-Möhrengemüse (vegan)

[koch]

Wirsing-Möhrengemüse (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 Zwiebeln
375 Gramm Möhren
500 Gramm Wirsing
2 Esslöffel Speiseöl
etwas Salz
1/2 Esslöffel Zucker
1 Prise gemahlenen Pfeffer frisch aus der Mühle
125 Milliliter Gemüsebrühe
1 Esslöffel klein geschnittene Petersilie

Ziehen Sie die Zwiebeln ab und schneiden Sie sie in Scheiben. Dann putzen, schälen und spülen Sie die Möhren ab
und schneiden sie in dünne Scheiben. Von dem Wirsing entfernen Sie die groben, äußeren Blätter, vierteln den
Wirsing dann und schneiden den Strunk heraus. Danach spülen Sie die Wirsing-viertel ab und schneiden sie in
Streifen. Nun erhitzen Sie das Speiseöl in einem großen Topf fügen die Zwiebelscheiben, die Möhren-scheiben und
die Wirsing-streifen in zwei Portionen hinzu. Jetzt dünsten Sie Alles unter Rühren an und würzen es danach mit
Pfeffer, Salz und etwas Zucker. Anschließend gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu, bringen das Gemüse zum Kochen
und lassen es zugedeckt etwa 20-30 Minuten bei schwacher Hitze bis mittlerer Hitze gar dünsten, dabei müssen
Sie gelegentlich umrühren.

Dann rühren Sie die Margarine unter das Gemüse (weil die Möhren fettlösliche Vitamine in sich haben), schmecken
das Wirsing-Möhren-Gemüse nochmal mit Pfeffer, Salz und Zucker ab, richten es an und bestreuen es zum Schluss
mit der klein geschnittenen Petersilie.

Zubereitungszeit: etwa 60 Minuten
Garzeit: etwa 20-30 Minuten

Pro Portion:
Eiweiß: 4 Gramm
Fett: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 9 Gramm
Kilojoule: 587
Kcal: 140