Paprika-Tomaten-Gemüse (vegan)

[koch]

Paprika-Tomaten-Gemüse (vegan)

Menge: 2 Portionen

1 kleine Zwiebel
2 kleine, grüne Paprikaschoten (je etwa 150 Gramm)
4 mittelgroße Tomaten (je etwa 60 Gramm)
1 1/2 Esslöffel Olivenöl
1 Prise gerebelter Thymian
etwas Salz
1 Prise gemahlenen Pfeffer
1 Prise Paprikapulver edelsüß
50 Milliliter Gemüsebrühe
eventuell 1-2 Stängel Thymian

Ziehen Sie die Zwiebel ab und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Dann halbieren, entstielen und entkernen Sie
die Paprikaschoten und schneiden die weißen Scheidewände heraus. Danach spülen Sie die Schoten gründlich ab
und schneiden sie in große Stücke. Nun werden die Tomaten blanchiert: dafür schneiden Sie die Tomaten kreuzweise
ein, geben sie in eine Schüssel und übergießen sie mit kochendem Wasser. Nach etwa 1-2 Minuten nehmen Sie die
Tomaten mit einer Schaumkelle heraus, geben sie in eine zweite Schüssel und schrecken die Tomaten mit kaltem
Wasser ab. Anschließend häuten und halbieren Sie die Tomaten und schneiden die Stängelansätze heraus.

Jetzt erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf und dünsten die Zwiebelwürfel darin glasig. Dann geben Sie die
Paprikastücke hinzu und lassen sie kurz mitdünsten. Gewürzt wird das Ganze mit Thymian, Pfeffer, Salz und
Paprikagewürz. Dann geben Sie die 50 Milligramm Gemüsebrühe hinzu und bringen das Ganze zum Kochen. Das Gemüse
lassen Sie nun zugedeckt etwa 8-9 Minuten bei schwacher Hitze garen und heben dann die Tomatenspalten unter.

Das Paprika-Tomaten-Gemüse erhitzen Sie danach noch einmal und schmecken es mit den Gewürzen ab. Nach eigenem
Belieben können Sie das Gericht mit abgespülten, trocken getupften Thymianstängeln garnieren.

Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten
Garzeit: etwa 8 Minuten

Pro Portion:
Eiweiß: 3 Gramm
Fett: 8 Gramm
Kohlenhydrate: 8 Gramm
Kilojoule: 505
Kcal: 120